冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，这句话大家都听过吧，到了冬天萝卜也是应季的蔬菜了。天天吃炒萝卜炖萝卜肯定大家都吃的腻了，而且萝卜不容易保存，流失了水分就变的糠了，中间发白没水分吃起来没味道了。咱们可以腌成萝卜干，美味下饭何乐不为呢。

腌制萝卜干的原料萝卜洗净切成条状，需要在太阳下晒两天，但是不能完全晒干瘪。准备红辣椒和大蒜，也同样晒两天，晒好的萝卜干也要在洗净沥干水分，用干净的玻璃坛子或者缸，腌制酸辣萝卜干的时候，一定要有适量的白酒，代替了防腐还能杀菌，延长保质期。

腌制萝卜条的器皿底部放入适量的盐，把萝卜干放里面均匀码好，一层盐，一层辣椒，蒜，适量的白砂糖(如果血糖有影响，可以换成水苏糖)提前切好的小米辣，和生姜丝，白醋，按照一定的比例放入，淹没萝卜条即可。罐子上面用保鲜膜封口，扎几个小洞再封口。一般在阴凉地方放置三天左右，或者在冰箱冷藏里面放三天左右就可以开罐了，酸辣可口多吃几口饭。

有的朋友肠胃不好，平时不能多吃咸菜腌制的小菜，那么养护肠胃吃水苏糖，养护肠道内益生菌，促进其生长繁殖，从而增加大便的湿度和保水性，也会让肠道推送能力增加。日常饮食中加入水苏糖，良好的菌群环境好消化好排便，更轻松。#酸辣萝卜干#

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