亲爱的朋友们，我听说有一位来自南方的朋友分享了他们家乡腌制酸菜的方法，听起来非常诱人。

今天，我也决定尝试一下，准备了两个新鲜的白菜，首先将它们切开，分成四半并清洗干净。

接着，把白菜放在阳台上晾干，让阳光晒一下午。洗干净的白菜需要倒放，这样水分更容易控干。晒至表皮发蔫的状态后，就表示已经晾好了，没有多余的水分了。

现在，我们可以开始腌制了。首先，把洗米的水保留下来，淘米水在腌制过程中起到发酵的作用，可以让腌出来的菜颜色更好、味道更酸爽、更纯正。

我们把淘米水倒入锅中烧开，加入一勺盐。然后把白菜放入淘米水中烫几秒钟就捞出，千万不能烫过头，否则白菜会烂掉。

烫过的白菜放在笼屉里晾凉。由于我的淘米水不够多，我选择用开水烫白菜，然后把淘米水烧开晾凉，这个过程需要几个小时。

接下来，我们需要找一个泡菜容器。最好选择这种不透光的容器进行腌制。如果使用透光的容器，腌制的酸菜可能会不太好。

把白菜一层一层地压进容器里，一定要压实。然后倒入晾凉的淘米水，直到没过白菜为止。最后，找个东西压在白菜上，使水没过所有的菜。

亲爱的朋友们，让我们几天后再来看结果吧！期待着美味的腌制酸菜成品。 #2023年知识狂欢节#

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