很多人会在冬天腌制酸菜，那么腌制好的酸菜应该怎么做才好吃呢？一起来看看吧。

酸菜羊肉末

材料：酸菜300g 、羊肉200g 、植物油15茶勺、盐1g 、洋葱30g 、胡椒粉1茶勺、鸡精2g、酱油2茶勺、青椒3个、红尖椒3个

步骤：

1、把洋葱、羊肉切末，把洋葱末、羊肉末、胡椒粉搅拌均匀腌制3分钟左右。

2、把青红尖椒洗净切小丁。

3、把酸菜用凉水冲洗，捏干水分后切末。

4、热锅凉油，油热8成下羊肉末翻炒出香味捞起。

5、同样的方法，下酸菜翻炒出香味。

6、然后加青红尖椒翻炒出辣味，再加羊肉末翻炒均匀。

7、加少许盐、酱油翻炒均匀，最后加鸡精翻炒均匀即可。

酸菜鲫鱼汤

材料：鲫鱼1条、酸菜200g、料酒1勺、鸡粉适量、盐适量、油麦菜1颗

步骤：

1、酸菜切片，太酸的话就用水洗一下，油麦菜洗净切段。

2、鲫鱼洗干净，刮去鳞片去除黑膜，砂锅放入油，油温升起后放入鲫鱼慢火两面煎黄，捞出备用。

3、放入酸菜炒翻炒几下,把鱼放在酸菜上面，这样可以防止鱼粘锅。

4、加入适量的开水中火熬煮。

5、鱼煮熟后加入油麦菜。

6、加入盐和鸡粉尝味即可。

酸菜白肉

材料：五花肉200g、酸菜400g、葱段、姜片、干辣椒、食盐、味精适量

步骤：

1、酸菜冲洗干净，切成细丝。

2、煮好的白肉切成大薄片。

3、锅中放少许油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香。

4、放入切好的酸菜丝煸炒。

5、煸炒两三分钟后，加入大骨汤（没有可以加入清水）。

6、加入适量食盐、味精调味，大火烧沸后关火。

7、将烧沸的酸菜汤倒入砂锅中，码上切好的白肉片。

8、把砂锅放入火上，大火烧沸后，改中小火，盖上盖子焖烧10分钟左右即可。

红油酸菜鱼

材料：鱼、酸菜200g、油、盐、干红辣椒、糖、白醋、蒜末、辣椒粉

步骤：

1、将酸菜倒成切小块。

2、锅里水烧开后，下入酸菜并放少许植物油煮二分钟捞出备用。

3、起锅热油，下入干红椒和辣椒粉煸香。

4、炸好的红油倒入酸菜上，加入醋、糖、盐、蒜末拌匀装盘即可。

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