导读：萝卜可以鲜食，也可以作为腌制品食用，腌制萝卜的方法很多，口感也各不一样，在农村每年冬季都会萝卜丁吃，腌制起来特别的美味，可以调整成酸味、甜味，是老百姓的家常菜，特别适合冬季食用，今天给大家介绍的是酸甜爽口脆萝卜，这种萝卜切好后不需要晾晒，直接就可以食用，下面蛇农网小编就来给大家分享一下酸甜爽口脆萝卜的做法。

酸甜爽口脆萝卜的做法：

1、需要准备食材，大萝卜1个（600克）左右，小米椒5个，醋40毫升，糖50克，盐10克，米醋和糖的比列可以按自己对酸甜的喜好来配制，没有严格的要求。主要的作用就是腌制入味，腌制的过程中不会全部吸收，用的时候适当的多点。

2、白萝卜去皮，也可以保留皮，去皮比较好。然后按自己喜好切成条状或者片状都可以，不过切的时候不能太厚，那样腌制无法入味，也不能太薄，太薄就失去了脆爽的口感。

3、撒上10克盐搅拌均匀，腌制大约半个小时，使得白萝卜软化脱水去辛辣。腌制好以后，把盐水倒掉，如果你不怕麻烦，也可以用白开水清洗一遍比较好。

4、然后加入小米椒，糖，白醋，上一步没有经过清洗的白萝卜可以用加盐经过清洗之后，只要加一小勺盐就可以了，不要太多。

5、把萝卜条，小米椒，食盐搅拌均匀就可以了。

6、把搅拌好的萝卜倒入准备好的密封盒子或者瓶子里，用玻璃瓶比较好，在倒入之前，最好用开水煮杀菌，这样保存的效果会更好。

7、盖严实后，放入冰箱冷藏保存，腌几个小时后就可以吃了。但腌制隔天后的萝卜更好吃。如果白醋和糖的量不多，没有完全把萝卜浸泡在水里，最好经常摇晃一下，吃的时候从底部开始，这样就会吃到腌制好的，没有腌制好的继续腌制。

8、这是隔几天后的萝卜，看上去有点缩水，吃的时候取一点，然后放回到冰箱里保存，这种方法做出来的酸爽萝卜大家都喜欢吃，脆爽可口，酸甜适度， 是一道不错的开胃小菜。

酸甜爽口脆萝卜做法视频：

这个萝卜买了几天了，不是太新鲜，用削皮刀把萝卜的皮去掉，如果是新鲜的白萝卜，其实也可以不去皮。去皮后洗干净切成四半，然后横切成薄片，准备一个比较干净的盆，需要一个无水，没有油的盆，切好以后放入盆里，然后加入两勺食盐，用筷子搅拌均匀，腌制半个小时，这时候准备三个小米椒，用刀切碎，放入碗里备用……

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