1白菜买回来，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，菜的水分就会小些2腌酸菜最好选中小棵心实的菜，把菜的外叶蔫叶掰掉，切掉菜根后每棵都洗干净，就可装缸了3装缸东北话音壮缸，先把缸确定在。

酸菜好吃的腌制方法如下材料1白菜1棵大约2kg，盐50g 2小辣椒 12颗 3腌渍水材料盐15g，糖15g，凉开水500ml 4香料八角各46朵，花椒121汤匙 步骤1把白菜破开两边，再将每边分切开成4长条。

家常酸菜的腌制方法第一步选菜 选择八九分熟的白菜为宜第二步晒菜 白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了第三步酸菜缸和压缸石的清洗和消毒 腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸，压缸石最好选用花。

最后我们需要准备一个干净的盆倒扣入酸菜中，把酸菜全部压在水下，这样腌制三天左右，芥菜就开始变黄变酸了，而且腌制的时间越久，酸菜就越酸这里需要讲的是我们腌制酸菜的第三个关键点，就是酸菜一定要全部没入水中，因。

4腌大头菜，东北人习惯把大头菜洗完，切成丝再腌，但也有人是把大头菜切成两半，就直接放在缸里腌的，不过很少大头菜和大白菜腌出来的酸菜口感不一样，大头菜会更酸一些5如果想腌的快一点，可以把大头菜和大白菜都。

1 白菜要充分的晾晒 首先在腌制酸菜的时候，我们一定要保证选择的白菜充分的晾晒好在腌制酸菜之前，我们要把买回家的白菜放在家里通风又能晒到太阳的地方，把白菜一颗颗的摆放在通风的地方，然后晾晒3天到一周的时间，在。

准备搅好的五花肉馅，放入酱油生抽蚝油五香粉姜末适量盐，搅拌均匀，多次少量加入花椒水，朝一个方向搅拌，水和调料与肉馅充分融合腌制半个多小时腌制好的酸菜适量，用水冲洗干净，剁碎，攥出水分，放入肉馅中。

第一步选菜 腌制的白菜选菜很讲究，大小适中，粗细匀称选菜的时候要挑选菜帮发黄的白菜，这样，腌出来的酸菜色泽好第二部洗菜 用自来水对白菜进行23遍的冲洗，洗菜的同时，摘去不好的菜叶，并将菜根修平第。

腌酸菜食材白菜盐凉白开做法步骤第一步新鲜的白菜买回家之后先放到阳台上晒上两天，去掉外面的老叶不要，然后如果白菜个头太大，可以把它对半切开，如果个头不算太大就直接整颗腌第二步然后我们来给。

4加水加药经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过23天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止6天之后，将沈阳产的酸菜鲜5克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂5腌制，装满白菜水的大白菜缸。

可参考以下步骤做又脆又好吃的酸菜主料芥菜5棵辅料水适量 1芥菜洗干净，放阳台晾干2烧开水3用开水把菜烫一遍4颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里5瓶子要提前清洗干净，晾干，瓶子一定是。

家常腌酸菜的方法很简单先把酸菜洗干净之后用开水稍微烫一下不要烫太过然后再把烫过的菜压在缸里，里面撒上一些盐，上面压一块石头，这样的话腌制一个月左右就会好啦。

用料 白菜 10斤 盐 100克130克 东北酸菜腌制方法的做法 先把烧水的锅清洗掉油脂，洗干净 请点击输入图片描述 水烧开后把 大白菜下锅焯烫1分钟 请点击输入图片描述 捞出放在容器中 请点击输入图片描述 一层白菜。

腌酸菜好吃不烂窍门是不沾水不沾油沾水或者粘油容易滋生细菌，导致酸菜发霉，进而会发烂另外，气温高于5摄氏度时，一定要用密封罐坛制作，因为霉菌在低于5摄氏度的温度中很难繁殖存活，而只要气温高于5摄氏度。

腌酸菜酸爽不烂做法如下1大白菜洗净切去菜蒂，做的量大对半切开，量少可以分成片因为白菜要想更好的腌制发酸，需要让接触面积增加，对半切开切成四份都可以，量少就分成片2起锅加足量清水烧开，先放白菜梗。

然后倒进生水一个月后有的地区20天左右，酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍凉的话，能放很久也不坏，吃时随吃随取说明加注意1白菜很重要，不是什么地区的白菜腌出来都好吃，同一地区的品种也不一样 2。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。