酸酸辣辣的，酸辣鱼用哪种鱼做的才最好吃呢？照小编看来，凡是鱼刺少，肉质嫩，肉片厚这样的鱼煮出来才好吃。你要想一想鱼这么多片咬一口吐一下鱼骨头，真的是超不爽的。

酸酸辣辣的，酸辣鱼用哪种鱼做的才最好吃呢？照小编看来，凡是鱼刺少，肉质嫩，肉片厚这样的鱼煮出来才好吃。你要想一想鱼这么多片，咬一口吐一下鱼骨头，真的是超不爽的。吃鱼，主要讲究一个鲜字。肉质鲜嫩，入口滑嫩是一向吃鱼讲究的口感。花鲢，白鲢，草鱼，鲤鱼，黑鱼这五种鱼都适合煮酸菜鱼。但是我们一般都是选用草鱼，黑鱼，鲤鱼来做。

有些人也用罗非鱼来做酸菜鱼这种鱼呢，它肉质比较松你煮久了它就会碎掉，影响整体的美观和口感。做酸菜鱼，还有一项特别重要的事情，就是你的鱼片片成巴掌大的蝴蝶片最好，因为这样子的鱼片，受热均匀入味也均匀，做出来的酸菜鱼肉质饱满亮泽。下面小编就教大家如何做酸菜鱼。第一步，当然是将鱼片片好大小均匀、厚薄均匀。放入碗中，加入少量的盐和蛋清用手抓匀，腌制15分钟。

酸菜切成小条，大蒜跟生姜拍切成片，干辣椒切成段。然后放入花椒，干辣椒，八角，大蒜，生姜，泡椒和酸菜一起翻炒。酸菜味，出来之后我们就加入水大火煮开，文火炖15分钟。最后才下鱼片不然的话，鱼肉会变柴 ，干巴巴，碎碎的。最后呢，把剩下的一半的花椒干辣椒用油爆香之后，到在放了香菜的酸辣鱼上。油浇上去，滋啦滋啦的声音。闻到酸辣鱼的味道，口水都流成河了。酸菜鱼呢？是一道川菜，酸辣的口感刺激了广大吃货的向往。在广东呢，我们吃不了很辣，所以我家做的酸辣鱼都不是特别的辣。如果是靠北的朋友喜欢吃辣一点，那可以加多点辣椒哦。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】

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