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今天我们来做酸甜教头，如果吃过超市里面卖的甜教头，是不是感觉特别的脆爽开胃好吃。家庭版应该如何制作？喜欢的朋友可以跟着我的视频一起看一下他的制作方法。 花了五块钱买了两斤半的新鲜窖头，把它全部倒入大盆中，用刀把窖头的根部和尾部全部去掉， 如果表皮这层比较老，就把它拨开，不要全部把它处理成这样就可以了。用水把窖头清洗干净，清洗干净之后把它装入到簸箕里面，利用风扇快速 住的把它表面的水分吹干。我这个是吹了一个小时，水分已经完全吹干了。倒入一个干净无油的大盆中， 加入一小抓的食用盐，戴上手套把它充分的抓拌均匀，让每一个窖头都充分的裹满食用盐。 盖上保鲜膜，让他静置腌制一个晚上。一个晚上之后已经明显的杀出了很多的水分，腌制过的酵头已经没有什么辛辣味了。 把多余的水分给它倒出来，加入凉白开清洗两遍，把多余的盐分清洗掉。这一步咱们一定要用凉白开或者纯净水去清 清洗，不能直接用深水。现在我们先来调一个糖醋汁，白糖两百克，开水三百克，充分的搅拌至糖融化。放凉之后加入五度的米醋一百五十克，把它搅拌均匀，糖醋汁就调好了。 准备两个干净无油的密封玻璃罐，把架头装入到玻璃罐中， 这个配方可以做两斤窖头的量，大家可以参考一下。全部装完之后，把调好的糖醋汁加进去，糖醋汁尽量没过窖头，最后把密封盖扣紧实， 放入冰箱冷藏，腌制两到三天就可以食用了。这个 是我腌制了三天后的效果，味道酸甜可口，口感脆爽，非常的开胃。平时就把它放在冰箱的冷藏室，随吃随取，非常的方便，而且放一年都不会坏。 做法非常的简单，喜欢的朋友可以点赞收藏，咱们下期见。

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