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昨天做的韩式泡菜，留言里有朋友提出了关于泡菜放多久以后才可以吃的问题。无知的我起初觉得这种不算是用盐腌制的泡菜，所以我觉得放个三天就可以吃了。带着疑问我今天又去网上查找了资料，也看了很多其他人的配方，下厨房上也看了一下。说法都不太一样呢！有的也说三天以后，有的说一周。有的说15天以后，不过发现网上的资料大部分都说泡菜这类还是腌制15天以后吃比较安全。

泡菜在腌制的过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐最多的时候是开始腌制两三天内，三天以后会逐渐降低，20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降，还会产生对身体有益的乳酸菌，所以这里我更正一下昨天视频里说的内容，泡菜腌制20天以后再吃比较好。这里大家一定要注意一下哦！

至于泡菜可以放多久，其实它是没有有效期的。放个三年五年都可以。时间越长泡菜药用价值越高越贵。当时腌过的辣白菜确实是可以吃的，超过4小时以后就不要吃了。

这里也非常感谢给我留言提出质疑的小伙伴，因为有了你们的提醒，我才会发现问题，发现了问题就要及时改正，这样也不会危害其他人！毕竟我这个视频它不是作秀，是认真的在做美食！最后感谢每一位支持我的小伙伴们，跟大家一起交流也学到了很多很多知识，做美食我是认真的！谢谢大家！

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