如果对背井离乡的常德人进行随机采访：您离开常德以后，除了对父母家人的思念以外，您还会时常想起那里的什么？我估计十有八九的被访者都会回答：常德米粉。因为有好多回家省亲的常德人，闲下来都会去找个地方，吃一碗地道的米粉，再发一会儿呆。

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常德米粉，它不像云南过桥米线，广西桂林米粉那么张扬。知道常德米粉的外乡人也不多。但在常德，米粉就是人们生活的一部分。住在城区或是集镇上的人们，早上一般不在家做早餐，大多是在街边的小摊上来一碗米粉。早餐食量大的，可能还会就着汤汁泡两根油条。而在乡下，但凡乡里人家要过点事请个客啥的，早餐也大多是吃米粉。一村子的人，有的围桌而坐，有的端碗粉站在屋檐下，有的端一碗粉蹲在灶间，老幼其间，其乐融融。

惦记常德米粉，因为它筋道好。地道的常德米粉，一手粉往往就是一根环曲而就，扯开来的话随便都有几十米长。洞庭渔米乡，常德是地道的米乡，水稻产量髙，米质也好。再加上独特的地方工艺，榨出的米粉跟桂林米粉、江西米粉那就是不一样。桂林米粉软粑粑的，没有嚼劲，入口像芋泥一样，几乎可以不用动牙，在碗里拌几下就全碎了。而常德米粉就不同了，它有筋道，有嚼头，下好的米粉在碗里拌的时候，粉条会随筷而舞，怎么拌都不会碎。这粉条有点像常德人，看起来有些圆滑，骨子里却蛮硬朗。

惦记常德米粉，还因为它口味众多。有牛肉粉羊肉粉肉丝粉，有牛杂粉鸡杂粉羊杂粉，有猪脚粉排骨粉三鲜粉，有干腌的，有炒码的，有带汤的。各式浇头，口味繁多，制作的工艺也多样。在津市澧县石门一帶还有一些喝早酒的要吃炖粉。在这沅澧之滨，只要你能想得到的口味，米粉店家都能想法子能做给你做出来。

老常德人，一般是不会去像＂壹德壹＂这样的快餐连锁店吃米粉的，尽管这里口味齐全，环境也相对好一些。但也正因为它的齐全，反而失去了口味特色。地道的地方印记，往往就在街头巷角。吃牛肉粉的，市六中巷子的刘记、卫记都是做牛肉粉的高手，几十年来那两家破馆子的早间就没断过人流，天天都有人在那排队吃粉，因为他们家的牛肉、牛杂熬出就是与众不同，远远就能闻到那让人垂涎的香味。吃羊肉粉的，大米厂对面的那家羊肉粉馆尤其不错。我每次回常德，无论住哪里，都一定要去那里吃两碗干腌羊肉粉，配上一碟酸辣椒，盛上一碗热腾腾的羊肉汤，洒几许香菜碎，那个爽啊'

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惦记常德米粉，更多的是惦记这一方水土，惦记家的味道。身在他乡，那根根米粉，牵扯的思乡的愁绪，弥漫的是故土的温情。

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