萝卜、白菜、豇豆不只是可以炒菜，还可以用来腌制咸菜和泡菜，清爽的味道非常的开胃又下饭！但是你们知道吗！其实包菜也是可以用来腌制泡菜的，我个人觉得用包菜腌的泡菜，比用白菜腌出来的泡菜要好吃很多，多了一些爽脆的口感，而且也不会像白菜那样一腌就软塌塌的！

神州泡菜

这天正好买的腌泡菜的坛子到货了，我们家附近的市场上面没有卖腌泡菜的坛子，我就自己在网上买了一个，先把坛子洗干净晾一晾，就出门去买包菜去了，由于包菜不会变得太软，所以腌的时候不需要买太多的包菜，只要能刚刚填满坛子就好了，大家可以根据包菜的大小，买三到四个就可以。买回家了以后就着手开始做了！

【神州泡菜】

【原材料】：包菜、小米椒、生姜、花椒、冰糖、食盐、晾凉的白开水、高度白酒。

【制作过程】：

1、准备几个包菜，先把包菜最外面的一层去掉（最外面的叶子不新鲜也不干净），把包菜的根都切掉，再把包菜对半切开去掉里面的硬芯，把包菜的叶子一层一层的剥开。

神州泡菜

2、剥好的包菜叶子放在水里面清洗干净，然后在放在案板上面晾干上面的水分，再洗一些小米椒，不要去掉辣椒蒂，不然会进水，洗干净后也放在案板上晾干水分。

神州泡菜

3、等到包菜的水分彻底的晾干了以后，拿一个干净的无生水无油的坛子，把包菜都放进坛子里面，再把晾干水分的小米椒也都放进坛子里面。

神州泡菜

4、包菜和小米椒都放进去以后，再切四片姜片放进去，放入二三十颗的花椒，再放入五块的冰糖，倒入500克的食盐，最后倒入提前烧开晾凉的白开水进去，水要淹过所有的食材。

神州泡菜

5、倒好水以后再倒一勺子的高度白酒进去（白酒能够使泡菜保存的时间更长一些，也可以确保泡菜在腌制的时候不会坏掉），把坛子的盖子盖上，在盖子的周围再倒入一些白开水，彻底的密封起来，阻绝了与空气接触的机会。

神州泡菜

这样，我们的泡菜就腌制好了，放到一个阴凉通风的地方，腌制两个星期以后就可以吃了。

做这个泡菜的时候要注意几点，第一是包菜和辣椒洗干净以后一定要彻底的晾干水分，辣椒蒂一定不要去掉，不然洗的时候进去生水腌的时候很容易坏掉；第二是腌泡菜的坛子一定要是无生水无油的，这样也能确保泡菜不会坏掉；第三是腌菜的水一定要是煮开了晾凉的，因为煮开的水已经杀掉了里面的细菌了，或者直接用纯净水也可以。

这样腌出来的泡菜多久都不会坏了！

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