让酵素进入人体

分解体内过剩营养，帮人减肥！

此言一出，举世震惊

于是

在网红、微商、以及各种资本的推波助澜下

酵素被推上神坛，瞬间卖爆！

但是吃酵素真的减肥吗？

没那么简单！

减肥是爱美的女生们一生的事业，她们无时无刻都在减肥，即使是中午多吃了些，下午也准保喊着减肥。女性对于减肥的热衷，催生了五花八门的减肥药品、饮料、冲剂、食物、器械等，不管什么商品只要一贴上减肥的标签，就会卖得很火。

比如酵素，大概在两年前“水果酵素”迎来了它的巅峰时期，令减肥人士趋之若骛。如今，酵素的余热还在。

酵素究竟是什么？

虽然酵素这个名字其实由来已久，而今已不被学术界所使用。“酵素”的英文名是""，旧译法是酵素，目前在台湾仍然沿用，而在大陆，它的正式名字是“酶”。

酵素，也就是酶！

但一些虚假、浮夸的宣传

让好好的酵素变成了骗人的陷阱

甚至可能对身体带来伤害！

知识小课堂

酶是一类具有催化或抑制特定化学反应的物质，这是一个极大的家族，作用机制十分复杂，其化学实质主要是蛋白质(近年也发现有非蛋白质的，核酶)，它们是有活性的。

举个形象的例子：你开着车上一个街沿，底盘比较低，上去颇要费一番力气。有个好心的童鞋在那里垫了一块三角形的斜面，于是你瞬间开上去，既快又好。假如把开车上街沿这一行为视作一个化学反应--这块三角形的斜面就是这个酶。

人作为一个生物体，其本质是由化学元素构成的，人的生命必须依赖时刻发生的几千上万种化学反应，而基本上所有的生物化学反应都依赖于特定的酶来调控。

酶不是一种物质，而是一类物质！

在食品加工、清洁日化等众多领域

都发挥着自己的作用

参与人体生命活动的酶也很多。且每一种酶都有特定的作用，这叫作酶的功能特异性，根据其作用，可将酶再分为6大类：合成、转移、异构、水解、裂解、氧化还原。

近三十年，消化酶被广泛添加到饲料中，降解饲料中不易被消化的成分，帮助猪鸭牛羊，添肥长膘。另外，消化酶也被添加到洗衣粉等清洁产品中，加速分解油污，提高清洁效率。但是，酵素能减肥的谣言，直到今天，依然深入人心！

酵素减肥，越减越肥

酶大多数由蛋白质组成(少数为核糖体)，不可能在体内转化而来，只能通过活细胞产生，所以即使从食物中获得，也会被消化系统破坏，比如强大的胃酸就会杀灭很多活菌。

人的胃是酸性的，而燃烧脂肪的线粒体环境是接近中性的。也就是说，这些酵素首先要经过酸的考验。然后，它们进入胃肠，接受消化液的洗礼。

消化液中的蛋白酶可以攻击任何蛋白质，把它们切成小片段。绝大多数的蛋白质或多或少都会被切开,直至成为碎片。

切开的蛋白质自然无法保留空间构型，也就不再具有活性。

任何酶都无法从消化道被吸收，因为人体会把它们消化成不具酶的特性的物质。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红也表示，“酵素就是酶， 酶就是蛋白质，蛋白质能排毒吗?说酵素能排毒、清宿便是没有意义的。”

同时，她也对“酵素”这个称呼表达了不满，“日本人把酶叫做酵素，中国人听了觉得比较时髦，比较唬人，所以很多保健品喜欢用这个词汇，最可恶的是把酶叫做酵素，然后卖产品忽悠人”。

按照以上专家的说法，即使酵素真的具有它们宣称的减肥、养颜、排毒等功效，它们也会在消化系统内被“消灭”，以致无法对人体产生影响。更别说酵素本身根本就不具有那么强大的功效了。

对于大部分人来说，只有一种情况下有可能需要额外通过口服补充酶，那就是大家常常在大餐后因为油腻引起的消化不良。

市场上的酵素到底是什么？

从上面的知识可以看出，市场上所称的“酵素”其实并不一定是酶，而是一个商业化的概念，是将科学概念借用了，变得很技术、科学的样子。看了一些此类产品的配料表，一般来说包括如下成分：

各种植物提取物发酵类的细菌（比如乳酸杆菌、嗜热链球菌，做酸奶会用到这些菌）；

各种微量元素，一些膳食纤维和益生元(可促进肠道有益菌的生长，有通便、减轻炎症和减肥等效果)；

某些促进消化的酶类，如菠萝蛋白酶、水瓜蛋白酶。例如：Sina ；

呃……有木有觉得这些产品其实似曾相熟呢？没错呀，复合维生素、多维片……嗯嗯，重新穿件马甲你还认得哥不？

其实，很少有酶类是通过内服来发挥作用的，文献资料提示一些止血酶可用于内服止消化道出血；蛋白水解酶类用于促进肠道消化。不过这些都是用于相关病人，对正常健康人并不需要。

自己做的那不是酵素

有网友提到了“自制酵素”的方法，一层水果一层糖，压紧封口，放两周即成。亲，这叫发酵，不是酵素——虽然发酵也有个“酵”字，在发酵过程中也会有酵素（）产生作用，有一些发酵过程是由酵母菌参与或主导的。

但是：发酵出来的东西不叫酵素。发酵的基本过程，通常是将碳水化合物(糖类)转变成酸(通常是乳酸、乙酸)、二氧化碳，或者是酒精。

如果这叫做酵素的话，咱们中国人可是老祖宗了：吃过酸菜腌菜么？喝过老米酒么？啃过馒头、包子、面包么？哦，还有伟大的韩国泡菜！

如果你把一堆的苹果桔子菠萝之类的加上糖，密封个半年再吃，亲，那不叫酵素，那是糖腌什锦水果。

当然，发酵食品是有好处的，然而，它们和酵素完全是两码事。发酵食品也未必全是好的，比如日本人得胃癌的比例是全球最高的，因为……腌菜。

你需要知道的酵素陷阱

自制酵素桶，三无酵素产品

不要买！

某些商家忽悠消费者

在家中自制酵素

但没有严格的卫生控制

以及细菌灭活处理

发酵过程中，

易产生各类有害细菌

好好的水果，

烂成一桶馊水灌进肚

不减肥又影响健康，划不来！

告诉家人和朋友

让谣言止于智者！

【参考文献】

[1]李燕京. 别被“云减肥”套路带偏了[N]. 中国消费者报,2022-03-10(003).DOI:10.28867/ki.nxfzb.2022..

[2]吴丽莉,壹图.酵素真的是减肥神药吗?[J].中老年保健,2021(10):40.

[3]李颖.韩国减肥茶被曝虚假宣传[J].中国质量万里行,2021(07):71.

[4]朱徐慧,冯波.“别人说管用”的饮食减肥大法[J].大众健康,2021(05):80-81.

[5]焦曼.酵素浴，真的能减肥吗[J].家庭百事通,2021(05):33.

[6]石立雅.网传代餐别照单全收，多问几个为什么[J].大众健康,2020(12):84-86.

[7]李妍.关于“酵素”和口服“酵素”产品[J].化工管理,2019(20):127.

[8]曾青山.吃“酵素”真的能减肥吗[J].老同志之友,2019(05):54.

[9]水溪地.酵素减肥 警惕美丽谎言[J].医学美学美容,2019(Z1):80-82.

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。