“什邡造”老坛酸菜究竟怎么样呢？

来看记者的实地探访！

在四川道泉老坛酸菜有限公司的生产车间，可以看到许多装有青菜的坛子。据了解，这些青菜都是从本地农户当中收购的，在青菜进入坛子之前，要经过6次清洗，同时每个坛子上都标有数字顺序号，这样就方便产品出厂之后的溯源。

四川道泉老坛酸菜作为全国同行业里唯一一家面向社会全面开放的“透明式泡菜厂”。在这里，厂房里整齐地码放着近期刚腌制的一批酸菜，工人们正在检查、清洗发酵坛，生产秩序井然。

四川道泉老坛酸菜有限公司地处“国家级无公害蔬菜基地”马井镇，为多家知名企业加工酸菜制品，也为一些方便面企业代加工老坛酸菜。

记者了解到，在原料采用上，公司使用的均为什邡本地出产的青菜。青菜采收完成后，经过农残检测后再进入厂区环氧树脂池进行腌制，从采收、加工、老坛发酵，到包装、杀菌等环节，实施全流程监控，保证品质符合法规要求。

四川道泉老坛酸菜股份有限公司总经理

吴昌建

我们生产的所有产品，都要经过3次金属探测仪探测，通过巴氏高温杀菌之后进入检验，再进入装箱，才能销往全国各地。在整个过程中，层层都有人把关，包括从原料进入和生产过程中都有专门的品控检验员，从全产业链把关。

近年来，公司创新采用了“龙头企业＋合作社＋基地＋农户＋订单”五位一体模式和合同保护价收购农产品等措施，带动周边3.3万余户农户种植各类蔬菜2.5万余亩，实现人均增收两千元以上。当地村民也靠着发展“马井牌”和“道泉老坛牌”两大系列的泡菜产业，走上了致富道路。

品质赢得市场，2021年，公司年提供方便面各类蔬菜料包10亿包左右，市场占有率从以前的5%提升至20%以上，实现产值5亿元以上，创利税5000万元，解决农村富余劳动力务工500人以上，带动农户增收致富40000户以上。

公司总经理吴昌建坦言，虽然“土坑酸菜”事件给老坛酸菜品类带来了一定冲击，但也为品控严格的生产企业带来了机遇。未来，公司不仅在生产上要进行严格把关，还将在制作流程上采取全方位透明的开放模式，从“标准透明、材料透明、过程透明、服务透明”四个维度入手，着力打造“透明工厂”，进一步推动当地泡菜产业的健康发展，助力乡村振兴。

“下一步，我们将更加严格地进行管控，注重品质问题，将我们道泉老坛酸菜做得更好，让各位消费者更放心。”吴昌建说。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。