白酒是个宝，腌制酸菜少不了白酒，浇在白菜上腌出来的酸菜不烂不臭口感好。那具体要怎么加？具体放多些？今天就给大家出一个免费的视频教程，教你东北酸菜正宗的腌法。你要把我这方法学会了，那家家都能腌出一缸好吃的酸菜。在我分享之前就麻烦老铁一件事儿，动动您发财的小手，把这边的加号红心五角星点亮，以免腌酸菜的时候用你该找不着了。

·首先大白菜砍回来之后，先别着忙的给它下缸，像我这样给它晾个两天三天的，这样让你家的酸菜腌出来口感好吃、脆香味。

·其次，你家那大缸是不都已经使很多年了，里边有一些真菌细菌，你咋刷都刷不净，而且肉眼还看不着，会导致你家的酸菜又烂又臭。严重的话，长的白铺上边都长了小白毛，这样影响口感还影响健康。你就用上人家的食品级的酸菜布给它隔离上。

这个酸菜布就相当于你家矿泉水瓶，火腿肠皮一样的材质，所以说健康安全而且无残留的。这个酸菜布跟你家窗户塑料布不是一样的，你得区分开了。塑料布长期使用对人体危害特别大。酸菜布让你健康干净还卫生。就是大白菜码好之后，咱不是一层白菜一层盐的吗？100斤白菜就放一斤盐就够。

·到风干这步是非常关键的，贴一头给它捋开，这样把空气都给它排出去，用绳给它扎紧再把你家祖传30多年的压缸石压上。你给它压上到加水这步了。你千万别小瞧这步，你家的水千万给它加到酸菜布的外边。三天之后像我这样的让你家那酸菜形成1层保护膜，隔凉又隔热，它才能储存的更久。

酸菜一共要避讳两点：一是怕热二是怕油。你用上酸菜布既隔凉隔热还能隔灰尘隔油烟隔真菌细菌的。所以说老铁们，你家腌酸菜放酒的时候拿一大缸白菜放二两的白酒就可以了，它是起到了加速发酵的作用，让你杀菌灭菌的。然后用它燃出的酸菜，白白净净透亮直背的不烂也不臭。

还有这个酸菜布，没有的你千万别拿自己的健康开玩笑。你家没有酸菜布就赶紧点头像进人那波波间，十块八块的用上三年五年的，抓紧。

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