用醋泡萝卜怎样做脆窍门

1. 做醋泡萝卜时，需要准备两个白萝卜和一小把腌辣椒 。另外准备50克泡椒水和适量的小尖椒 。此外，还需要准备适量的糖和食用盐 。和白酒一样，还要准备20克白醋 。

2、将准备好的鲜白萝卜两端切掉，从中间一分为二，再切成手指粗的条状 。切萝卜前可以先把萝卜皮去掉，这样腌制后的萝卜会更脆 。

3、将切好的萝卜放入干净的大碗中，加入准备好的白糖，用手抓紧 。确保融化的糖汁均匀地裹在萝卜表面，以免白萝卜渗入水分流失 。

4、准备一个干净的玻璃瓶，用高温消毒除去水分，然后将腌制好的白萝卜放入玻璃瓶中，加入准备好的泡椒和泡椒水，再加入准备好的白醋和小辣椒 。少量食用盐 。然后取一片生姜，切成薄片，放入玻璃瓶中，加入少量白酒 。

5、盖上玻璃瓶盖后，用手用力摇晃，然后置于阴凉通风处腌制 。5天后，里面的萝卜就很好吃了 。这时候酸辣诱人的醋泡萝卜就做好了，拿出来就可以直接吃了 。

做泡萝卜用什么料泡

原料：大白萝卜1根、姜1块、小米椒3个、冰糖25克、花椒适量、泡椒15克、白醋250克、盐少许 。

1、首先我们把白萝卜洗干净，然后切成长条备用 。萝卜洗净后沥干水分，保持表面无水 。

2、萝卜条放入适量盐，腌制半小时 。萝卜不用去皮，带皮的萝卜条更脆 。

3、腌制后，萝卜会出很多水 。不要倒出水；

4、准备一个干净的瓶子，没有水也没有油 。加入萝卜条、姜片、冰糖、泡椒和白醋 。白醋和冰糖的量可以根据自己的口味增减 。如果你喜欢更酸更甜的，再加点 。

5.倒入少许凉开水，撒上适量的花椒，盖上瓶盖静置2小时后食用 。加入少许胡椒粉可以增加一丝麻感，也可以让萝卜条更持久 。

泡萝卜注意事项

1、萝卜切片后撒盐的目的是腌制出来萝卜中的水分，去除萝卜的辛辣味 。盐不用太多，但将盐撒在萝卜表面后，一定要搅拌均匀 。

2、酱油不要加太多，萝卜只泡三分之一 。可以用一小勺酱油使颜色变深 。如果你不喜欢辣辣椒丝，你可以不去管它 。

3、白萝卜腌制的前两天，可以翻几下，这样上面的萝卜更好吃 。酸洗时间要么少于两天，要么长于两周，否则会产生亚硝酸盐 。的 。

4、混合辣酱和辣酱时建议戴一次性手套 。

5、所有容器必须无油无水 。

6、腌萝卜的时候，如果已经洗过萝卜，切萝卜之前一定要控制好水分，而且腌萝卜的玻璃罐也一定要清洗干净，最好把水分晾干 。

7、腌萝卜的时候，不管是用泡椒汁还是冷水腌，加的水一定要完全没过萝卜，最好在腌好的上面放一块鹅卵石，防止萝卜浮起来并与空气接触 。如果腌萝卜干没有完全被汁液淹没，暴露在水层上的萝卜干会与空气相互作用而变质 。

醋泡萝卜怎么做才好吃而且脆酸甜醋泡萝卜做法如下：

1、把萝卜清洗干净，把头部和尾部全部切掉不要，表皮最好用食盐搓洗一分钟，然后用流动的水冲洗干净 。

2、把萝卜切开，切成块，或者切片，但如果想要口感好的话，最好是切成条状，不要太细 。

3、切好之后把萝卜条放进盆里，倒入食盐，用手翻动，让萝卜条上面均匀的裹上食盐，盐分不要很多，以免萝卜条咸味过重影响口感，这样腌制别超过半小时即可 。

4、时间到了之后，萝卜条基本上已经腌制出水分了，戴上手套把萝卜条中的水分全部倒出来，然后用手轻轻的挤压，把萝卜条中的剩余水分挤出来，注意不要挤压的太紧，否则真的会影响口感的 。

5、这时候要做的就是调一下料汁了，泡萝卜最好的口感是酸甜适中，咸中微辣，所以白糖（或者冰糖）、食醋、小米辣是不可缺少的，也可以放一些泡椒 。盆里加食醋、冰糖水或者白糖，加入凉白开，放入小米椒，倒进萝卜条中，要没过萝卜条 。

本文目录一览：醋萝卜怎么做好吃又脆醋萝卜想要好吃又脆，可以将白萝卜洗净去皮切成条状放入容器中，撒点糖倒入白醋，放置2-3天腌制成功 。

醋萝卜是一种特殊美食，一到寒冬腊月，许多主妇就会将早已准备好了的瓷坛洗净，往里面倒些夏日里自制的剁辣椒，加点切得细碎的蒜或姜，再放入一小匙醋，这样“醋萝卜”的调料就全放齐了 。将白萝卜切成薄薄的片或细长的条，然后置入瓷坛中，不出半月，一小坛香脆可口的“醋萝卜”就足以让人垂涎三尺了 。

萝卜的多种吃法：

1、牛肉炖萝卜

先把牛肉切成块，然后放在沸水中焯一下，捞出沥水 。白萝卜去皮后切成块；大葱切段；姜切片 。接着在锅内添适量水，放入牛肉、葱段、姜片、大料、香叶 。大火烧开后转小火炖一个小时左右 。最后放入萝卜块，加盐、花椒粉，炖至萝卜熟透即可装盘，装盘后放几片青菜叶点缀 。

2、萝卜丝鲫鱼汤

先将鲫鱼清洗干净，拭干水分，在鱼身上划上几刀，便于入味；白萝卜去皮切成细丝；姜切片；葱切葱花 。坐锅烧热，倒油，油热后，炒香姜片，放入鲫鱼，煎至两面呈金黄色 。然后放入萝卜丝，添入适量清水、少许料酒，大火煮沸 。一直煮到汤呈乳白色、萝卜丝绵软入味，加盐、胡椒粉、味精调味，起锅撒上葱花即可 。

文章插图

红醋泡萝卜怎么泡又脆又好吃红醋泡萝卜又脆又好吃的方法步骤如下：

方法一

1、萝卜洗净，晾干水分，菜板也晾干水分，整个过程保持无水分，白萝卜不去皮切片，加姜片蒜小米椒，撒盐，腌一会儿杀一杀萝卜本身的辣味 。

2、整瓶红醋加进去，加白糖，一边加一边尝味道，尝到合适的味道，酸酸甜甜的就可以装罐子了 。

3、放置一天就可以吃了 。

方法二步骤如下

1、首先准备两根新鲜的白萝卜，改刀可以切成条也可以切成片，这个就根据大家自己的习惯了，切好的白萝卜先用清水清洗干净，然后放入白糖和盐，盐可以脆出白萝卜当中的水分，在吃的时候不会感觉到萝卜的辣味，白糖可以增加甜味和脆度 。

2、准备一个干净的坛子，如果没有的话就用一个玻璃大碗，先放入纯净水，然后加入生姜片，香菜根，适量的食用盐，野山椒和野山椒水 。

3、然后调味放入生抽，蒸鱼鼓油，辣鲜露，可以放少许的酱油，再放入一些小米椒增加辣味，放入冰糖 。做泡菜一定要放冰糖，这样泡出来的食材口感不但带有甜味，还会很脆 。

4、用一双干净的筷子，不要沾油的那种，搅拌均匀，让冰糖和调味料均匀的化开 。

5、然后把腌制好的酸萝卜，挤干水分，一般腌制40分钟就可以，一般腌制好的萝卜，是比较软的，切记不需要用水清洗 。

6、最后再把所有的酸萝卜放在一个坛子中 。

用醋泡萝卜怎样做脆窍门 冬天的时候很多人喜欢做各种泡菜，比如泡辣椒、泡豇豆、泡白菜还有泡萝卜等等，酸甜可口还非常的下饭 。特别冬天的时候讲究吃萝卜补气，我们可以用萝卜来做各种各样的美食 。比如用醋、冰糖等等来泡萝卜，又脆又酸甜，特别开胃 。

6、盖紧盖子，放在冰箱冷藏一晚上，第二天就可以吃了 。

这样做的醋泡萝卜，口感酸甜适中，而且很脆，特别的爽口好吃 。

怎样泡制酸萝卜又脆又好吃？【制作准备】

第一步:准备一个做咸酸萝卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的，大小可根据自己的实食量所定)

第二步:准备盐，糖，酒，一双筷子，一个盆，白萝卜和心里美，

第三步:烧一壶开水(备用)

【开始制作】

首先把烧开的开水倒入盆中，盆中放入糖，放入盐，糖是盐的四倍，(或是多点也没关系)例:四汤匙糖(可多放，根据个人口味)，一汤匙的盐，然后用筷子搅拌，待糖融化，开水冷却后待用

然后，开始切白萝卜和心里美，切成条形块或片形均可，不需太厚，(最好不要超过一根手指的厚度，因为太厚不易入味)，为什么要放入心里美呢?因为心里美是红色的，这样白萝卜到时就会成为可爱的红色，吃起来就会有食欲，而且很美观 。如果喜欢辣的口味，可放入一两个红尖椒，绿的也可以，这样吃起来有点辣味 。

最后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里，把盆中冷却的水倒入器皿里，正好没过萝卜多出一个手指节那么高就OK了，最后倒入一些酒，白酒不用太多，一瓶盖就可以，它的作用是让萝卜们可以变得脆 。

【注意事项】

第一，做这种菜夏季是最好的，几天就可以酸，冬天也可以要半个月左右，天气热就可以快点吃到 。

第二，取食酸萝卜要使用专筷,切不可带油和水,避免油与生水进入坛中,否则会生花(水表面会生白色霉菌) 。坛口水槽要保持清洁,并经常换水注满 。

第三，如发现坛中有生花的现象,加入少许白酒即可 。

第四，咸的和上面说的差不多，就是不用放糖 。

【泡菜小秘诀】

泡菜古称葅，是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜 。一般来说，只要是纤维丰富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等 。蔬菜在经过腌渍及调味之后，有种特殊的风味，很多人会当作是一种常见的配菜食用 。所以现代人在食材取得无虞的生活环境中，还是会制做泡菜 。

那如果做好的泡菜如食用时不适口味怎么办呢？

我们还可以作些调整：

1，不脆可以加点酒 。

2，太酸可以加些盐 。

3，发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3～5天霉味自然消失 。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用 。

如果你是初次制作泡菜，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间 。如用陈汤制作泡菜，2～3天后即可食用 。泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美 。但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒 。

参考资料

【红醋泡萝卜怎么泡又脆又好吃 醋泡萝卜怎么做才好吃而且脆】360问答：

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