冬天，正是吃萝卜的季节，除了便宜之外，萝卜还有极高的营养价值，其中的膳食纤维、维生素、矿物质等，都比较丰富，冬季吃萝卜，具有很好的滋补、润肠通便、促进消化吸收的效果。

萝卜，还可以腌成萝卜咸菜，这样放到冰箱密封冷藏，什么时候没胃口了，直接拿出来吃上两片，瞬间有食欲。

很多人不是说早餐起不来，来不及做早餐吗，那就煮一锅白粥，搭配腌萝卜一起吃，省时省力。

腌萝卜，好多人总以为，哎呀这有什么难的，加上调料腌一下，有手就会吧？还真不是，我问问大家，你在腌制时，是不是喜欢用盐杀水？

那就错了，腌萝卜别再用盐杀水了，我给大家分享1招，换成这1味料，更爽脆更入味，口感更柔和，不齁咸。

用到：白萝卜、小米辣、姜片、蒜片、食盐、白糖、生抽、醋

1、白萝卜清洗干净以后，不需要去皮，不喜欢吃的话去掉也行，从中间切成四半，然后再来切片。

2、想要更爽脆的话，建议大家切成夹刀片，也就是每3片一组的组合。之后把萝卜片盛在盆里，之后大多数人的习惯就是，用盐来杀水，但是这个方法我不推荐，我更倾向于下面这个做法。

3、往萝卜片中，倒上1勺白糖，进行充分搅拌，用白糖来给萝卜片杀水，效果是比盐要好的。更爽脆、更入味、口感更柔和，吃起来不会齁咸，咸的喉咙难受，白糖就是替换的1味料。

4、腌制2个小时以上，不然水分杀的不是那么透彻，2个小时之后，我们将萝卜中的水分给倒出来。然后再把小米辣、姜片、蒜片都切好，把这3样配料，都倒在萝卜片中，混合均匀。

5、接下来进行调味，调味的时候放入适量的盐、生抽、醋，白糖就不需要放了，因为腌制的时候，已经够入味了，再放就很甜了。进行充分抓拌，彻底抓拌均匀以后，可以来尝一下咸淡，觉得不合适的话，再来增添。

6、准备一个罐子，把萝卜都装进去，调料也都倒在里面，或者准备一个保鲜盒也行，这样吃的时候更方便夹出来。放入冰箱内，进行冷藏腌制，等待1个晚上的时间，第二天早晨拿出来，就可以开吃啦。

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