来和孩子一起动手制作美食吧！

美味营养又健康，还能锻炼孩子的动手能力，培养生活技能，增进亲子感情，何乐而不为呢？

小志每天都会给大家推荐好吃又好做的美食篇~

一起下厨，共同享受美好时光。

夏天，不要错过这道开胃菜，

【酸菜鱼】

酸辣开胃，简单零的失败！

不但酸辣适中，而且汤鲜鱼美，

吃着鱼，喝着酸菜鱼的汤，

真是美味呀！

酸菜鱼

食材准备：

2.5斤左右的草鱼一条、酸菜400克、泡椒80克、泡姜2块、大蒜、小葱、食盐、胡椒粉、白糖、辣椒面、猪油、菜籽油、鸡蛋、土豆淀粉、白醋

具体步骤：

1、将买回的鱼骨肉分开，先把鱼肉斜刀45度片成均匀的薄片，再把鱼骨砍成大块，然后用清水分别冲洗去鱼肉、鱼骨的黏液和血水，沥干水分备用。

2、处理酸菜：把买来的酸菜、泡姜改刀切片，泡椒切段备用，因为酸菜中的盐分特别大，所以切好的酸菜要放在清水中浸泡20分钟，去除盐分和异味，这样吃起来才不会过咸，而且也更加干净卫生。

3、腌制鱼片：把沥干水分的鱼片放入空盆中，加入适量食盐，抓拌5分钟，然后用清水冲洗干净，这样可以更好的去除鱼腥味。接着用厨房纸巾吸去鱼片的水分，再次加入少许食盐和胡椒粉抓拌均匀，搅至鱼片有黏手的感觉，这时打入1个蛋清，再次抓拌均匀，接着加入一小把土豆淀粉抓匀，这样鱼片就上好浆了。

4、准备料头：小葱切碎、大蒜切片，泡好的酸菜挤干水分备用。

5、起锅加入少许菜籽油和猪油，使用菜籽油炒出来颜色更黄更好看，其中加入猪油味道会更香更好吃。

6、开大火把油烧热后，转中小火下大蒜，泡椒和泡姜，炒干水分，炒出香味。然后再下酸菜，同样炒干水分炒香，因为酸菜水分大，家用炉具火力小，所以炒酸菜时，要改用大火。

7、酸菜炒至干香后，下入鱼骨头翻炒几下，加入适量开水，大火烧开，加入适量食盐、胡椒粉和一丢丢白糖调味，接着再加入适量白醋调一个酸口。

8、鱼骨、酸菜煮上几分钟，煮熟、出味后，用漏勺捞出，放入容器内垫底备用。

9、转中小火，把鱼片一片一片的全部下入锅中，待鱼片定型后，改大火用手勺轻轻推动，用力不可过大，防止鱼片碎烂。要注意煮制时间不用太长，30秒左右即可，然后连鱼带汤，一起倒入装有酸菜和鱼骨的容器内。

10、鱼片出锅后，撒上少许辣椒面、辣椒段和蒜末，浇上半勺8成热的热油激发出香味。

11、最后临上桌之前撒上一把葱花点缀一下！

料包版酸菜鱼

食材准备：

鲈鱼、豆芽、盐、料酒、食用油、葱姜蒜、香菜、干辣椒、酸菜鱼料包

具体步骤：

1、将买回的鱼骨肉分开，先把鱼肉斜刀45度片成均匀的薄片，再把鱼骨砍成大块，然后用清水分别冲洗去鱼肉、鱼骨的黏液和血水，沥干水分备用。

2、鱼骨用盐和料酒腌制，鱼肉用酸菜鱼的腌鱼料包、料酒和油腌拌。

3、准备豆芽、小葱、 香菜 、酸菜鱼料、姜蒜。

4、起锅热油， 先将鱼骨入锅煎 ，煎至两面发黄 。

5、再加入适量的水 ，放入姜蒜片，盖盖煮10分钟 。

6、煮至汤汁浓白，加入酸菜鱼汤料 ，再放入豆芽 ，煮两分钟 。

7、把所有汤料全部捞起 ，垫入盘底。

8、继续煮汤汁，放入鱼片 。

9、鱼片煮至2分钟，看到变色即熟，盛出。

10、鱼片盛入盆中 ，放入香菜 、小葱花和干辣椒，带淋入少许热油即可 。

小贴士：

如果大家嫌片鱼麻烦或者不会弄，可以在买鱼时，请热心的摊主帮忙改刀处理。

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