生活是美好的，谁的生活中都离不了吃，更何况现在的美食都越做越精致，单凭卖相就很吸引人。对于一个喜欢研究做饭的人来说，自己做的饭能被家人喜爱，是一件多么美好的事啊！我就是那么一个人，每次饭做好了，看着家人吃完，再问一句“好吃吗”，要是听到一句“好吃”，就觉得做饭一点也不辛苦，反而是件快乐的事情了。

最近可能大家吃鸡鸭鱼肉多了，因为二师兄涨价了呗。我家最近就经常吃鱼，鱼的营养价值一点也不比猪肉低，而且还是高蛋白、低脂肪、好吸收的一种肉类。在天冷的时候，吃上一口鲜嫩的鱼肉，喝上一口酸辣的鱼汤，顿时觉得全身暖暖的。吃鱼我就喜欢吃带汤的，你喜欢吃酸菜鱼吗？我个人是非常喜欢的，每当胃口不好时，就想来点酸酸味的美食吧，首当其冲就是酸菜了，那就来盆酸菜鱼吧！

做这种酸菜鱼我一般选择黑鱼，黑鱼是一种淡水鱼，也是一种营养全面，肉味鲜美的食用鱼。它骨刺少，肉多，比鸡肉和牛肉所含的蛋白质还要高。还能增强抵抗力，补血益气，我喜欢它的原因是它的刺非常少，非常适合家里有老人和小孩食用。

酸菜鱼是很受大家喜爱的一道川菜，鱼肉不但细嫩爽滑，而且鱼汤咸鲜酸辣，泡菜纯香的浓汤喝上一口满满幸福感爆棚，可能有些人会觉得这道菜好吃，但是不好做，其实酸菜鱼在家里做一样好吃的，今天来分享酒店大厨教大家做家庭版酸菜鱼。

酸菜鱼做法：

1、先把已经清洗处理好黑鱼切成鱼片，把鱼头切掉，剁去尾巴，把鱼肉顺着鱼骨片下来，小心别伤到手了。

2，再把鱼肉加入适量盐，味精，鸡粉，料酒，水淀粉搅拌均匀，腌制8分钟左右，使其入味。

3，在锅内放入食用油加热，放入泡菜丝和泡椒丁翻炒，爆出香味后，加入酸菜继续翻炒。芥菜腌制的酸菜，味道是比较苦涩的，只有腌制过以后再炒制，才能把芥菜香味给提炼出来。

炒一会后放入蒜末、姜末，炒几分钟后加入高汤煮。依次放入盐，味精，鸡粉，白醋，胡椒粉。

4、最后把鱼头、鱼骨、鱼尾下锅，锅开都熟了后捞出鱼骨和鱼头。再下入鱼片，用勺子推开，熟了容易碎，不要搅动。

等锅一开，就可以连汤带鱼片倒入盛有鱼头的碗里，淋上一点香油，撒点香菜或葱花点缀一下，一盆香喷喷的酸菜鱼就做好了，看看是不是很有食欲呢。

小贴士：外面卖酸菜鱼一般都是用草鱼做的，草鱼刺多，我个人是不推荐用草鱼做酸菜鱼。所以我们今天是用黑鱼做的，喜欢吃别的鱼的也可以的。(图片素材来源于网络，如有侵权请联系删除)

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