1. 美食田螺鸭脚煲

用花生油把鸭脚榨熟

准备好红油

豆腐块切条，放大葱小葱头炒熟豆腐条，放酱料调味

水开焯熟粉肠待用

豆腐条入味后放两大碗水，放一小碗淀粉水，放红油孜然粉胡椒粉和鸭脚盖上盖子焖煮

再放一次水煮开后放粉肠翻炒就可以，不用太久，入味起锅

装盘。超好吃

2. 田螺鸭脚煲介绍

味道独特，秀色可餐，美味十足

3. 田螺鸭脚煲是哪里的美食

螺狮鸭脚煲，美味少不了

螺狮鸭脚煲，开胃又劲道

螺狮鸭脚煲，吃了还想吃

螺狮鸭脚煲，再来一碗少不了

螺狮鸭脚煲，朋友聚餐，公司聚会，情侣约会的必点美味

螺狮鸭脚煲，神仙吃了也说好

螺狮鸭脚煲，臭而又香，吃了还是香

螺狮鸭脚煲，下饭神器少不了

4. 家常田螺鸭脚煲的做法

柳州螺蛳鸭脚煲的做法步骤 1. 鸭脚洗干净，沥干 2. 准备油，加热，把手放到油面之上有热感就可以了 3. 把鸭脚逐个放入油锅中油炸，注意油的爆炸哦，盖上盖子片刻之后注意观察鸭脚变色情况，捞出沥干。

4. 把姜蒜辣椒放入油锅里爆炒，加入花椒和盐，放入螺蛳爆炒，5分钟之后倒入水并盖上盖子炖煮，最后把鸭脚和紫苏放进锅子里煮开就可以关火了，但是最好不要马上吃，让鸭脚充分把汁液吸收后再吃。小贴士 在炸鸭脚的时候 鸭脚会爆炸，为了避免这个情况有两种方法；第一，在鸭脚缝那里用剪刀剪一下。第二，盖上盖子。哈哈！

5. 田螺鸭脚煲家常做法

1提前两天把田螺买回来，活水养着去掉泥沙，期间可以放点香油进去，每天至少换水3次，彻底清除掉泥沙，然后用小夹子夹掉尾部，方便后面的烹饪入味和吸食。

2鸭脚买回来之后，清洗干净。姜切片，紫苏切段和青红椒切段备用。腐竹用温水泡开，然后切断备用。

3将田螺和鸭脚分别进行飞水（加入姜片和料酒，目的是为了去腥。），然后捞起滤干备用。鹌鹑蛋煮熟之后剥壳备用。

4开大火，热锅，倒入油，再加入姜片，等到油冒烟之后，倒入鸭脚，再倒入料酒，适量的盐，生抽，蚝油和老抽（上色）进行翻炒，大概1分钟之后关火，把鸭脚铲到准备好的砂锅里面。

5接着按照同样步骤对田螺进行炒制，就是在翻炒过程中加入紫苏这一样不同的配料。

6同样把田螺铲到已经放到砂锅里面的的鸭脚上面，可以加入腐竹，酸笋，适量的水和料酒，然后开火盖上进行焖煮，大概焖煮20分钟，再放入切好的青红椒段，这道香喷喷美味可口的田螺鸭脚煲就完成了，怎么样？是不是很简单，朋友们一起来试试吧！

6. 正宗的田螺鸭脚煲做法

鸭脚，食用油，大蒜，干辣椒，八角，沙姜，桂皮，草果，白果，香叶，小茴香，酸笋，螺蛳，酱油，食盐，水等

1.准备适量的鸭脚，将鸭脚的脚趾去掉，然后用清水清洗干净，将处理好的鸭脚冷水下锅焯水，焯水的时候倒入适量的料酒，加入3-5片姜片，大约焯水2分钟左右捞出来用温水清洗干净备用。

2.起锅烧火，锅中倒入适量的食用油，将油烧至4成热的时候，将鸭脚下锅炸一下，开小火慢慢炸，将鸭脚炸干水分，将鸭脚炸干水分，变成金黄色的时候捞出来放在冷水中泡至鸭脚的的肉皮发皱。

3.准备一块生姜切成姜片，半头大蒜切成蒜片，3-5个干辣椒，2-3个八角，2-3个沙姜，一小块桂皮，2个草果，1个白果，2片香叶，一小把小茴香，再准备一个酸笋切成丝。

4.起锅烧火，不要倒食用油，将酸笋下锅炒香，盛在碗中备用。

5.另起一锅，锅中倒入适量的食用油，油热以后将准备好的香料下锅翻炒，翻炒出香味之后将处理好的螺蛳翻炒一下，翻炒均匀之后再将酸笋放进来，加入一把小茴香，2片香叶，再倒入适量的酱油，喜欢吃辣的再放点辣椒粉，一勺胡椒粉，根据个人口味加入适量的食盐，翻炒均匀，再倒入没过螺蛳的水，盖上盖子焖煮10分钟左右。

6.10分钟之后将鸭脚捞出来放在锅中，翻动均匀，盖上盖子再次将它煮开之后转移到砂锅中，水少的话再倒入点水没过鸭脚，盖上盖子开大火煮开转小火煮1个小时左右

7. 田螺煲鸭脚煲

鸭脚螺蛳煲是柳州经典的美味之一，来自于广西柳州，是柳州宵夜摊的必备，不管是露天的大排档还是装饰精致的店面，可以说只要有柳州人的地方就会有螺蛳鸭脚煲。

8. 田螺鸭脚煲食材

用料

田螺两斤带皮鸭爪两斤干辣椒10个酸笋半斤干辣椒粉适量八角5个香叶6片桂皮适量生姜适量蒜米1个紫苏5棵大蒜3根生抽适量豆芽1斤油果半斤炸腐竹两片鹌鹑蛋10几个(看自己喜好)

做法

熬高汤 1.冷水下锅，放料酒、葱、姜，水开之后，将筒骨捞出; 2.另起锅，将筒骨、生姜、葱放入锅内，水漫过筒骨多一些，开火。 3.大火烧开之后，慢慢调整，熬至肉酥烂。 4.将筒骨捞出，汤过滤，放至干净的碗内保存。 (如未使用完，可冷冻保存)

1.田螺买回来，拿水泡一会; 2.拿钢刷把田螺一个个刷洗干净，每个地方都要刷干净; 3.刷完的田螺拿水泡着，再一个个把田螺尾巴夹掉，拿水清洗一遍，沥干水分。

1.带皮鸭爪洗净，沥干水分; 2.锅内放多点油，热油，将一半鸭爪放入锅内开炸，炸至鸭爪起泡，捞出放在凉水内，再热油放剩下一半鸭爪，按照以上方法操作。 3.炸好的鸭爪，放入凉水内泡着，泡10分钟，捞出沥干水分。 4.喜欢芋头的，也可以把芋头切片，过油炸一下，起锅热油，放入适量的蒜、生姜翻炒出味，放入酸笋爆炒，翻炒出味之后，放入干辣椒粉，爆炒捞出。 根据口味调整辣椒粉的多少

1.起锅放油，热油之后，放入蒜、大蒜苗头、八角、桂皮、香叶翻炒出味，再放入处理好的田螺翻炒出味、放入鸭爪继续翻炒、加入生抽、炒好的酸笋、剥壳的鹌鹑蛋爆炒; 2.倒入少许开水漫过鸭爪，大火收汁; 3.水分变少之后，放入准备好的高汤，小火慢炖，大概炖40分钟; 4.放入焯水过的豆芽、油锅、腐竹、紫苏、蒜苗、葱到锅内，开吃。 准备一些高汤或者开水，待汤变少，可加入。自己做的干净、汤色不会发黑、切记不要放入太多品种香料，影响口感。

9. 田螺鸭脚煲怎么做好吃

材料田螺1/2斤，紫苏10公克，九层塔1株，红辣椒1支，蒜末1大匙，姜末1大匙，酒1大匙，酱油1又1/2大匙，糖少许做法(1)将田螺尾端的部份用剪刀剪除，洗净后放入滚水中汆烫，等水再次沸腾后取出，将水份沥干备用。

(2)将红辣椒切丁，紫苏及九层塔洗净后切细末备用。

(3)在中华锅里倒入2大匙的油，烧热后，放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有调味料及少许水拌匀。

(4)将田螺放入，稍微焖煮5分钟，最后加入紫及九层塔，一起拌炒均匀后即可上桌食用。

10. 田螺鸭脚煲做法图片

一般用干辣椒和红色的小米椒，有些也用酸辣椒

11. 美食田螺鸭脚煲的做法

步骤1

田螺洗干净剪去尾巴冲洗干净备用。

步骤 2

酸笋洗干净滚刀切块备用。

步骤 3

姜切片，蒜切块，葱头切块备用。

步骤 4

鸡爪洗干净剪去指甲，用厨房纸擦干水分，然后起锅热油，油温大概6成热的时候放入鸡爪，然后盖上锅盖小火炸至鸡爪完全起皮，这个过程大概10-15分钟。记住一定要盖上锅盖。这炸的过程会噼里啪啦像爆炸一样，我就不一一展示了，因为我也不敢打开盖拍照啊

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