从小到大吃过很多菜，也吃过很多人做的菜，不过到如今我最爱吃的还是妈妈做的菜。即便是心情不好，没有胃口，只要看到妈妈做的菜就立马想吃。我就喜欢吃老妈做的，从小吃到大，总吃都不腻。在我小的时候，妈妈经常给我做腌萝卜吃，特别适合在没胃口的时候吃。

从前妈妈在腌制萝卜的时候，都会用特别大的罐子，来腌制一次腌制非常多，然后分给邻居们吃。所以我从小到大就养成了爱吃萝卜的习惯也深得其传。今天小编就把妈妈经常做的腌萝卜的做法分享给大家，喜欢吃腌萝卜的一起来看看吧。

妈妈这款腌萝卜的做法是非常简单的，而且一点都不费时，当天腌制，当天吃即可。而且这款腌制萝卜的过程一点都不复杂，只要大家在腌制萝卜的时候掌握三个小秘诀，绝对一次就会成功。如果大家喜欢吃腌萝卜，一定要学会这款做法。

食材：白萝卜，小米椒，野山椒，冰糖，盐适量，白米醋

做法：

一、想要做好腌萝卜一定要把白萝卜给处理好，我建议大家用盐搓洗一下白萝卜的表面，然后再冲洗干净，沥干水分。准备一个干净的小碗，放入野山椒，加入适量纯净水，浸泡。

注意：在腌制白萝卜的时候完全没有必要削皮，带皮的白萝卜吃起来口味更加爽脆，这是秘诀一。

二、先把处理好的白萝卜切成段状，然后切成片状，最后再切成条状。把小米椒清洗干净，去蒂，切成小圈，备用。

注意：在切片的时候大家不要切太薄，厚度刚刚好即可。

三、准备一个干净的盆子，把白萝卜放入罐子中，一定要保证无水无油，准备适量盐，倒入盆中，用手抓匀，腌制大约半个小时。

注意：食盐能够逼出白萝卜中的水分，大家把萝卜腌好以后一定要把水份挤干。去除水分之后，白萝卜就不会有辛辣味了，而且口感会变得更好，这是秘诀二。

四、把泡野山椒的水倒出一半在腌制萝卜的罐子中，加入适量白醋，加入少量盐，适量白糖，用干净无水无油的筷子进行搅拌，搅拌均匀即可。

注意：因为泡野山椒的水本身就有咸味，所以大家在加盐的时候不用加太多。

五、盖上瓶盖，摇晃一下，放置阴凉处，静置半天即可食用。

注意：腌制萝卜的罐子一定要经过热水的煮汤，而且要保证无水无油，只有这样才能腌好萝卜，这是秘诀三。

小贴士：

1、大家在吃腌萝卜的时候一定要用干净的筷子来夹萝卜，否则萝卜很容易就会变质。

2、大家可以一次多腌制一点，然后放在冰箱中储存。

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