常言道“冬吃萝卜夏吃姜不劳医生开药方！”萝卜味甘性寒，具有消食下气、利尿润肺、解毒祛痰等作用。在民间，萝卜甚至有“小人参”之称，足以见得广大人民群众对萝卜相关功效的肯定。而生姜性温味辛，其不仅具有解表散寒的作用，化痰止咳、温中止呕的功效也不容小觑。冬吃萝卜夏吃姜的原理是什么？事实上，冬季属于避藏季节，此时动物蛰伏万物凋零，人类的身体情况也会因自然规律而出现一定程度的变化。中医理论认为，只有阴阳平衡、互相调和才能使身体维持在一个较为稳定的健康状态，“冬吃萝卜夏吃姜”的原理便是依归于此。所以说，根据四时节气变化和自身情况进行调理，才是正确的“养生之道”。这道酸辣萝卜做法简单，爽口开胃，大家不防试试！

用料

萝卜

1根

白醋

适量

白糖

适量

盐

适量

小米椒

若干

姜

若干片

蒜

1头

凉白开

适量

酸辣爽口脆萝卜的做法步骤

步骤 1

食材准备：新鲜白萝卜一棵、大蒜一头、小米椒若干、姜一小块。将以上食材洗净备用！（姜成功的逃出镜啦）

步骤 2

白萝卜去头去尾（是否需要去皮自己决定吧，我去皮了，因为皮上坑坑洼洼还有很多洗不干净的泥点儿。）萝卜或切丁或切片或切条均可，依个人喜好决定，不影响口感和效果噢！不管您最终决定切成什么状态，建议大小尽量匀称。

步骤 3

切好的萝卜撒适量食盐静置20-30分钟，腌出水分备用即可。

步骤 4

小米椒切圈，蒜瓣儿切片，姜切丝备用。不喜辣的酌情减辣椒️

步骤 5

腌渍后的萝卜有许多水分，倒掉萝卜中腌出来的水分，再用清水冲洗两遍，将冲洗干净的萝卜捞出沥去水分备用！

步骤 6

沥去水分的萝卜里倒入切好的辣椒️蒜姜，加适量食盐（和炒菜差不多的量即可），白糖，（白糖是盐的3-8倍均可，依个人口味酌情增减），再加入萝卜三分之一的白醋和三分之二的凉开水拌匀，这时候汤汁刚好没过萝卜！⚠️我用了一根白萝卜，一头蒜，食材图中的小米椒因切开感觉特别辣，故只用了其中一半的️量，盐一小汤勺，白糖八小汤勺，白醋125毫升，凉白开水250毫升。这些是我本次操作的具体用量，（我用的是9度白米醋）大家操作的时候视萝卜个头大小自行调配增减食材用量！

步骤 7

将腌拌好的萝卜装入干净的容器中，我用了一根萝卜刚好腌了一大一小两瓶。

步骤 8

将装好萝卜的容器密封好冰箱冷藏保存，至少四个小时后食用口感较好，密封冷藏三天后的萝卜会更加入味，酸辣甜脆爽口

步骤 9

食用时请用干净的勺子盛于碗碟，将容器继续密封冷藏保存！早餐时间或配面条或配稀饭或配米粥或配馒头，开胃爽口总是让人欲罢不能

步骤 10

就连我家里一向不吃辣的那位，现在一顿也离不开酸辣萝卜啦……包括里面的辣椒圈儿️蒜片儿姜丝儿，全都别有一番风味统统消灭

步骤 11

补一张图片：萝卜头盆景腌萝卜切下的萝卜头用清水泡起来，几天后就是一盆美丽的盆景啦！

酸辣爽口脆萝卜的小贴士

1.糖和盐的用量可依个人口味自行调配。2.辣椒可依个人喜好酌情增减。3.姜和蒜是酸辣萝卜的灵魂，不建议减掉！4.白醋与凉白开的比例为1:2成品口味最佳！5.密封冷藏三天后的酸辣萝卜风味最佳。6.腌制食品不建议长期保存和食用，一两周内吃完即可！所以大家也一次无需做太多噢。7.选用新鲜的脆萝卜口感最好！糠了的萝卜就不要用啦！8.不同品牌白醋酸度不同，依个人口味可酌情增减白醋用量！㊗️大家都能成功欢迎大家踊跃上传作品

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