外出吃饭点了一道家常菜蒸肉饼，上桌之后觉得口感与之前的不同，店家小妹说加了秋藕。秋藕切碎加在剁碎的五花肉里，爽口又鲜甜，特别是秋藕上市的季节更是甜糯，完全掩盖了肉香。应了那句话，秋天吃藕胜过吃肉。

夏末初秋莲花刚谢，而藕已在淤泥里把自己养得白白胖胖。周敦颐在《爱莲说》中说莲花是“出淤泥而不染”，其实藕不也是如此，在淤泥里生长，却不受一丝沾染，兀自长得雪白。

藕可生品，也可熟用。生品清热生津、凉血止血；熟用补益脾胃、益血生肌。

藕可生吃，但我却不曾尝过，因为对藕的认识总是在市场里而不是水果摊上。但周作人却说：“其实藕的用处由我说来十之有九是在当水果吃……当作菜吃，未尝不别有风味，以菜论总是很有缺点的。”还列举了当水果吃的四种吃法，一是切片生吃；二是配小菱角冰镇；三是切片糖醋拌；四是煮藕粥。

削皮之后的秋藕肤如凝脂，晶莹剔透。杨万里有诗云：“比雪犹松在，无丝可得飘。轻拈愁欲碎，未嚼已先销。”说的就是切片生食藕，好的秋藕汁多鲜甜，入口无渣。而切片糖醋拌类似于凉拌菜，或者也类似于广西的“酸野”。“酸野”是广西南宁一种地方小吃，把水果用食盐、醋、辣椒粉、白糖等腌制再食用。曾经亲自尝过，难以喜欢，水果还是喜欢清清爽爽地吃，吃其本味。

秋藕熟用最常见清炒藕丝、莲藕排骨汤、脆炸藕片、干锅藕片……而最负盛名的应是甜食了，比如藕粥、桂花糯米藕。袁枚说：“藕须用贯米加糖自煮，并汤极佳。”说的是把藕与米、糖一齐煮熟，带上藕汤味道极为鲜美。

而对桂花糯米藕的喜爱，梁实秋尤甚。他在《雅舍谈吃》写到：“小时候早晨与哥哥上学的路上，校门口有个小吃摊，切下片片的东西放在碟子上，洒上红糖汁，玫瑰木樨，淡紫色，样子令人馋涎欲滴。走近看，知道是糯米藕。一问价钱，要四个铜板，而我们早点费每天只有两个铜板，我们当下决定，饿一天，明天就可以一尝异味。”不知道饿了一天肚子后的梁实秋有没有觉得糯米藕更美味了。糯米藕一直在梁实秋心中留下不可磨灭的印象。

藕也可当零嘴，藕脯就是其中一种。做法简单，把藕切片或切块同红糖、红枣煮熟，晒干，就成藕脯了。过年时孩童的口袋是个百宝箱，各种吃食都可放置口袋里，东家走西家窜口袋总是满满的，但冻肉之类的不方便放于口袋，藕脯就更受欢迎了。

秋藕不仅美味更是爱情的使者，甜蜜复甜蜜。晚年的梁实秋与小他28岁的韩菁清一见钟情。五天后的早晨，梁实秋给韩菁清写了第一封情书：“今早起，我吃了一片糯米藕，好甜好甜；我吃藕的时候，想着七楼上的人正在安睡，是侧身睡，还是仰着睡，还是支起臂肘在写东西？再过几小时就又可晤言一室之内，信不要写了。” （黄 颖）

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