东北酸菜锅是一种以东北酸菜、大骨汤、葱段姜片、盐、为原料的美食，做法很简单，大家在家里可以自己学做。学习啦小编给大家分享东北酸菜锅怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作东北酸菜锅的食材

制作东北酸菜锅的步骤

1.把骨头事先放进电压力锅中，煮成浓郁的骨头汤备用。

2.准备好买来的酸菜。

3.把酸菜放进清水中洗两遍，挤干水分备用。

4.另起一锅，把煮好的骨头捞出来放在锅底。

5.上面放上酸菜。

6.倒入煮骨头的汤。

7.放上葱姜及八角，盐。

8.大火煮沸，再转中小火煮40分钟左右，至酸菜软烂，出锅前五分钟加入粉丝。

9.装入碗中即可食用。

夏天吃酸菜有什么好处

1、酸菜有助促进食欲但要注意食盐摄入

酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料来制作菜肴,可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。一般的酸菜都是用白菜或青菜制作的,当然也有用萝卜等制作酸菜的。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份,富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质。

2、腌制酸菜,加几粒维生素C

一是腌酸菜时,每公斤白菜放4粒维生素C,用以阻断亚硝酸盐的生成,加入维生素C400毫克或防腐剂苯甲酸50毫克,分别可阻断75%和98%的亚硝酸盐产生,还能防止酸菜发霉;二是盐要放够量,否则细菌不能被完全抑制,会使硝酸盐还原成有害的亚硝酸盐;三是保证腌制时间。一般情况下,腌制品在被腌制的4～8天内亚硝酸盐含量最高,第9天后开始下降,20天后开始消失,这个时候就可以食用了。

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