大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下泡菜菌益生菌的问题，以及和泡菜要泡多久才会产生益生菌的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

泡菜发酵剂是什么

主要是是乳酸杆菌等产酸益生菌，

泡菜之所以成为泡菜主要是乳酸菌在起作用，乳酸菌在发酵的时候产生了大量的乳酸成分，假如乳酸菌够浓，泡菜隔绝了空气之后可以放置很长时间。

泡菜是否有营养

泡菜其实也是比较有营养的，毕竟泡菜主要原料是一些健康的蔬菜，生活中适当吃一些泡菜可以为身体补充营养，可以让人胃肠蠕动更快一些。泡菜热量也挺低的，还有多种维生素以及各种矿物质，适当吃可以让身体更健康。

吃泡菜要注意什么

1.不要吃腌制时间太短的泡菜：泡菜开始腌制的时候会产生比较高的亚硝酸盐含量，然后慢慢减少，大约一个月之后回归正常值，所以为了健康着想泡菜腌制时间太短就不要吃了，免得出事。

2.肠胃不好不要吃泡菜：泡菜味道比较酸，腌制时候也在不断发酵，泡菜可能会让人分泌胃酸成分，但是假如肠胃本身不是很好的人不建议吃泡菜，避免情况加重。

泡菜要泡多久才会产生益生菌

泡菜要泡7天才会产生益生菌。

一般是七天就有乳酸菌，但不是多的时候，在二十天左右就达到上限。泡菜之所以会变得越来越酸，是因为乳酸菌发酵产生乳酸，随着时间的增减乳酸会越来越多，导致泡菜的口味越来越酸。

乳酸菌的简介

乳酸菌（，LAB）是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的的统称。这类在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性，至少包含18个属，共200多种。

除极少数外，其绝大部分都是人体内必不可少的、且具有重要生理功能的菌群，广泛存在于人体的肠道中。

乳酸菌不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料（在理论上具有重要的学术价值），而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域具有极高的应用价值。

有人说腌制菜含有益生菌吃了对健康有好处,是这样吗

腌制食品可分为泡菜和纱布，咸菜，如sini，冬季蔬菜，挤压和运动鞋。鲑鱼，火腿，咸鱼等，也是各种各样的。

腌制食品主要是盐渍，盐水，盐渍酱。玫瑰，雪，酸菜，东北洋，贵州水电，广东酸，四川泡菜等，盐渍酱等柚木蔬菜。

酸菜是发酵的，那么对什么有害吗？

通常使用叶酸甲酸杆菌发酵正常的酱汁。许多人认为是可怕的。但实际上，不要担心什么，它几乎是我们周围的。我们生活在的周围。什么是乳酸杆菌，内乳杆菌乳酸，可以促进肠道的健康，吃味道也是酸。也可以促进食欲和促进消化。因此，酸菜不会吃正常发酵的危害。然而，由于酸菜的盐含量，仍然需要注意进食量，如果你吃，或者太多吃太多，可能会影响的健康。

泡菜是怎么做的？

泡菜实际上是发酵食品的发酵食品与盐的新鲜蔬菜。通常的练习是将蔬菜放在宽口瓶中，盐水盐，然后用乳酸菌释放食物中的糖并释放酸，使酸性蔬菜是酸性的，并且通过发酵产生的酸也可以抑制有害的微生物生长的作用。

泡菜含有乳酸菌，它对健康有益吗？

为什么你说泡菜是健康，乳酸菌和酸盐的乳酸。许多陈述在泡菜中称重益生菌——乳酸菌，该还含有发酵产生的乳酸，并具有有益的健康。事实上，这也夸大了泡菜的作用。

在泡菜中，它确实在发酵过程中产生的乳酸和乳酸。然而，这个量通常太小，大多数是泡沫的果汁，我们不会喝酒。

1.需要特定的菌株，必须是一个健康和有益的菌株；

2.有足够的，有数百万亿％的在肠中，数量较少，不能产生它，一次不能影响超过1亿活，一般难以有任何健康效果，你必须在一段时间内连续。拿

3.有足够量的活来达到大肠。除了看它外，还更重要的是看它是活，多少和多少可以或多少可以进入我们的肠子。

一般包装超市酸菜有益生菌吗

有。

酸菜中含有很多的有机酸，本来就有较强的杀菌作用，另外，酸菜中还有大量的乳酸菌，这类菌群属于益生菌类，有一定的耐酸性，在食用之后可在胃肠中存活，抑制其他有害菌群的增殖，因此，酸菜适合胃肠有轻微的人群食用，平时超市常见的豆豉、纳豆、泡菜、酸菜等也都是益生菌食品。所以是有益生菌的。

益生菌是是一种调节肠道菌群平衡、增强肠道消化功能的肠道有益菌。常见的益生菌类型有乳酸杆菌、双歧杆菌、酵母菌等，能够与人体中的有害进行氧气竞争，抑制其过度增殖，对维持肠道菌群微环境平衡，以及净化肠内环境有比较好的作用。

em益生菌发酵酸菜,可以吗

你好，现在很多人认为em益生菌只能用于农林牧副渔等行业，不适合人体保健，其实不然的，对于我们人来说，肠道需要的有益菌也包括乳酸菌、芽孢杆菌等有益菌群，这也正是em益生菌的主要成分，所以

em原液也是可以饮用的，并且我们这边许多老年人都买来当保健品引用，效果明显的就是肠道通畅了，消化吸收也好了，整个人也精神些了。好了，那么既然em原液可以用于人体，那么发酵酸菜当然也可以的。

酸菜是由新鲜的白菜添加盐、醋等调料经过密闭腌制而成的爽口菜，酸菜非常受欢迎就在于味道酸香，吃起来爽口、清脆，那么em原液中富含乳酸菌，且本身就是酸香味，用其来侵泡发酵酸菜再合适不过了，除了这个优点之外，在酸菜发酵过程中可能会引起其他病菌的繁殖，从而导致酸菜发酵失败，但是用em原液发酵酸菜就不用担心这个问题，因为有益菌的数量多，优势明显，极大的降低的其他的病菌的出现和繁殖，发酵过程完全可以放心，重要的是微生物有益菌液价格低，腌制发酵泡菜的话一瓶可能都用不到，但憨辅封恍莩喝凤桶脯垃是注意一点的是这个稀释程度要小一点，毕竟腌制酸菜中有益菌总数是主要的，不能像其他行业那样稀释程度大些，还有一点要特别注意，发酵酸菜的过程中一定要保证容器的密闭性，因为微生物有益菌属于厌氧发酵类菌群，千万要注意这点。希望我的回答对你有所帮助。

怎样制作益生菌泡菜好吃

1、卷心菜/圆白菜1/4个、胡萝卜半根、苏子叶20片、水2杯、苹果醋1杯、木糖醇1杯、盐一大勺。

2、将卷心菜剥开每一片洗净沥干水分，苏子叶洗净，胡萝卜切细丝。锅中加入水、苹果醋、木糖醇和盐，加热并不断搅拌；取一干净无油水的密封器皿，将卷心菜、苏子叶、胡萝卜丝依次铺好，倒入晾好的糖醋水，盖好盖子，冰箱冷藏一天以上至入味即可食用。

3、这道菜完全无麸质，醋使用的是无麸质的苹果醋，同时没有放辣椒花椒等桥本宝宝需要忌口的食材；盛菜的器皿好使用玻璃器皿或陶瓷器皿，不要用金属器皿或者塑料器皿以免发生化学反应产生不良物质。

4、大家还可以自由发挥泡其他的蔬菜，冬季可以用大白菜，萝卜等都是不错的选择。

泡菜菌在什么环境下生长的好

泡菜菌属于厌氧菌，必须在氧气非常少（密闭）的环境下，才会生长好。

制作泡菜的秘诀是：

1、挑选一个密封的性好的干净的坛子或者密封性好的塑料盒。（下面简称泡菜坛）

2、将干净的水烧开（目的是为了将水里的杀死），盖着盖子放凉。水的份量由菜的份量决定。水能将菜全部淹住即可。

3、将放凉的水倒进洗干净了的泡菜坛。放盐，感觉很咸即可。

4、放块状的冰糖，目的是为了使泡菜能一直保持比较香脆可口。不可用白砂糖和红糖代替。

5、将自己喜欢吃的蔬菜（可以是：白萝卜、白萝卜杆、红皮萝卜、胡萝卜、包菜、芹菜、老姜、大蒜、没有破损而且不会进水的红辣椒、长豆角、莴笋、蕌头、娃娃菜、芥菜等）洗干净，晾干表面的水分，然后放入泡菜坛中。

6、封口处一定要放水。

7、如果是新泡的，夏天大概7-10天，泡菜就可以吃了。冬天大概15天。在这期间，不要轻易开封。新泡的水，里面厌氧菌的数量还比较少，第一次好是泡包菜，因为这是容易熟的。第一次如果泡白萝卜，好是将白萝卜切成薄片。

注意事项：

1、泡泡菜的重要的原理是：利用厌氧益生菌使蔬菜发酵。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，使泡菜更具美味。

所以，一定要隔绝外界的杂菌。如果使空气中的杂菌进入泡菜坛，就会破坏泡菜并破坏厌氧菌。水面就会长出白花，会长虫，泡菜就会产生异味，然后就坏掉。同时，也要尽量避免氧气进入泡菜坛，如果进入过多的氧气，也会杀死厌氧菌。

2、根据第1条的原理，密封非常重要！一定要保证泡菜坛封口处时刻都有水（水的作用是密封，防止氧气和杂菌进入），而且要每星期换一次干净水。

3、根据第1条的原理，厌氧菌喜欢阴凉的地方。所以，泡菜坛一定要放在阴凉避光处。

4、根据第1条的原理，每次开封的时间都不要过长，好不要超过1分钟。每天捞泡菜的次数（也就是开启密封的次数），不要超过3次。因为次数越多，进入杂菌和氧气的概率就越大。

5、为了防止泡菜水变坏，那些：放酒、放蒜、滴油等等，都是不能从根本上解决问题的、不可取的方法。

6、如果泡菜不小心长出了白花，好是重新制作泡菜。如果舍不得倒掉，那就盖好盖子、用水密封好。15天不要去开封。由于里面会缺少氧气，杂菌就会死掉。白花自然消失。如果酸水已经变味或者长出了虫子，建议只能重新泡了。

7、人手上的，是多的。所以千万不要直接用手去捞泡菜。要准备一双专门捞泡菜的筷子，或者小丝网勺。

8、每次捞出的泡菜，好是该顿就吃完。不要留到下一顿。

9、每次往里面加蔬菜的时候，就要加食盐和冰糖。

做到了以上几点。你泡的泡菜。肯定是芬香四溢，香脆可口。酸水即使用10年也不会坏，而且时间越长泡出的泡菜越香。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

益生菌虽然对肠道有很多好处，但如果没选对，那么就很达到你想要的效果了。因此，在选择益生菌的时候，消费者应选择卓岳宜君素这种1条有1000亿cfu，并且拥有16种菌株和9种益生元的益生菌产品，对肠道效果更明显。

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