一、湖南酸萝卜怎么做？酸辣椒怎么做？

酸辣椒是用尖辣椒晒干加盐腌制而成的

酸萝卜是用白萝卜切花,放剁辣椒腌制成的.

二、湖南的酸辣椒和酸萝卜是怎么做的..

酸萝卜的自制工序

1、准备一个可装合叶水的陶坛一个，洗净，容量以10升为宜。

2、准备2升左右米汤、5升冷开水。

3、将米汤、冷开水倒入坛内，加适量食盐、白糖，可根据喜好加入蒜蒜头、蒜杆。

4、将萝卜切成0.5厘米厚的片（萝卜较小的话，可整个放入），用冷开水洗净放入坛中（本地红皮萝卜更佳）。

5、将合叶中加入水，然后盖上坛盖（避免透气致使酸水变味、变状），4--5天后萝卜片即呈淡红色，拿出，加适量味精、辣椒，根据自己的喜好再加适量的食盐、白糖即可食用。

另：也可将刀斗、萝卜叶柄、青菜叶柄一类的蔬菜放入坛内。

切记！！不要加生水，以防酸水变味、使酸水变涎状

三、怎样做出美味的辣椒萝卜菜？

先把萝卜切成条晒干，搽上盐，放进坛子里，拌上辣椒就可以了，

四、辣萝卜是啥？

生萝卜是含有芥子油，才会有辣味。 萝卜中含有蛋白质、糖、维生素A、维生素C、尼克酸，以及无素钙、磷、铁等。萝卜内含有的糖化酵素和芥子油成分，对人体消化功能大有裨益。原因是糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之为人体反充分吸收和利用；芥子油具有辛淀粉、脂肪等成分，使之为人体所充公吸收和利用；芥子油具有辛辣味，能促进胃肠蠕动、增强食欲、帮助消化，萝卜的这种功能使它赢得了“小人参”的美称。 萝卜除了是人们喜欢食用的大众化蔬菜外，其药用丛价值更令人刮目相看。萝卜味甘辛、性凉，有下气定喘、止咳化痰消食除胀、利大小便和清热解毒的功效。患有急慢性气管炎或咳嗽痰多气喘者，用白萝卜洗净切片或丝，加饴糖腌后食用，有降气化痰平喘的作用。呕吐时，可将萝卜捣碎，加密水煎煮 ，细细咽嚼，有和胃、止吐、消食作用。 萝卜还有较好的抗癌作用。这是因为萝卜内含有纤维木质素，能提高巨噬细菌、异物以及坏死细胞的功能，从而加强人体抗癌的能力。这种抗癌作用以生食萝卜为最好。另外，萝卜含有的糖化酵素还能分解致癌物亚硝胺，起防癌作用。生萝卜汁有缓慢的降压作用。生萝卜汁加蜂密可作为高血压和动脉硬化患者很好的辅助食疗品。

五、有种辣花萝卜，用白萝卜做的，酸甜口味，有些微辣，有人知道它的做法和所用调料吗？急需答案

主料：白萝卜

辅料：酱油、白糖、盐、鸡精、醋、辣椒油. 麻油

制作方法：

1、将白萝卜洗净切片，然后用盐腌1小时左右 .

2、将萝卜取出放入凉开水中清洗,并将水滤干,放在一旁待用.

3、用酱油，醋，白糖，辣椒油，还有鸡精调好汁，要是汁太浓，可以加一些凉 开水一块调。

4、把滤干的萝卜放进调好的汤汁里,搅拌均匀.

5、放进冰箱一天取出淋上麻油即可食用.

酸甜脆萝卜的特点:

脆 香 嫩 酸中带甜, 甜中带辣. 清爽脆口.

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