为什么很多人腌的酸菜吃不了？多加这个步骤，酸菜好吃还不坏

10/14 18:04 爱小乔流水

爱吃酸菜的东北人也会腌酸菜，不过很多家庭还没等酸菜腌好，就发现酸菜已经开始腐烂了，这到底为什么呢？别急，多加这个步骤，腌出酸菜好吃还不坏。

准备食材：大白菜、粗盐

做法步骤：先将新鲜的大白菜洗干净，注意不要将叶子剥开了，整颗都保留下来，再烧一锅水，将白菜的根部浸泡在热水中，大概浸泡10秒种左右就拿出来，再将白菜平躺着放进锅内，在焯水的过程中，再用筷子将它翻动，烫个1分钟左右，就可以捞出来了，再把渗透进白菜内部的水分倒出来控干，放进一个大盆子里面，再往里面加清水冲凉，为的是让它快速冷却，等冷了之后，再将白菜水分控干，就可以开始腌制了。

腌制酸菜的坛子最好用陶瓷的，在坛子底部撒一层粗盐，铺上一层白菜，再撒一层粗盐，再铺上一层白菜，如此反复直到装满整个坛子，最后再将坛子封顶，坛口如果是凹槽型的可以倒水密封，如果不是凹槽型的就用塑料袋罩住再压实，最后将坛子放在阴暗处，记住腌制的时间，等上个把月就可以吃啦。

期间中重要的一步就是：一定要注意大白菜上面的水分要弄干净了，多这一个步骤对腌酸菜很有利，这样腌出的酸菜好吃还不容易坏，如果白菜上面有水分酸菜是很容易烂掉的，所以必须要把水分弄干净。

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