俗话说：“热在三伏”，小暑往往在初伏前后。

过了小暑，就进入一年中最热的一段时间。

“伏”就是隐藏的意思。

在物候（是指生物长期适应温度条件的周期性变化，形成与此相适应的生长发育节律，这种现象称为物候现象）方面，关于小暑三候的说法是：“一候温风至，二候蟋蟀居宇，三候鹰始鸷。”

意思是小暑过后，气温升高导致吹到身上的风都是热的，

蟋蟀便跳到墙角避暑，而老鹰则飞到高度避暑。

这个解释对不？为什么不是在树荫下避暑呐？

啊，不管了，反正意思就是小暑过后温度高，动物都热得知道避暑了，

咱们这些有思想，又善于利用工具的人类，自然也要知道避暑，

最基本上的一点儿就是，减少外出。

把避暑工作做好了，再接着就是饮食调节，不要过度的食用生冷寒凉，

不然会导致腹痛腹泻。

小暑时节的食材选择，应该是既能清热解暑，又能健脾化湿的。

其中最简单的莫过于：

凉拌海带丝

食材&配料：

海带丝、香菜、蒜末、姜末、小米椒、生抽、红油、糖、香油、醋、盐、花生油

做法：

海带提前洗净浸泡涨发，用花剪或者刀切成丝

起锅烧水，放入处理好的海带丝，焯熟，捞出过凉沥干放入盘中

碗中放入蒜末、姜末、小米椒末，净锅烧热油，把热油淋在小料上激香，加入盐、生抽、红油、糖、盐、香油、花生油、醋调味，

把调好的汁淋入海带盘中拌匀，加入适量的香菜叶点缀即可

下面要推荐给大家的是金汤肉片烩杂菌，之所以要用到金汤，是因为里头加入了南瓜蓉，色泽更加亮眼，味道比一般的清汤菌菇肉片来得更加浓香。

炎炎夏日里头，看厌了红花绿叶，来道金灿灿的菜，也算是啊二为了你们在餐桌上不至于视觉疲劳做出小小的贡献吧。

金汤肉片烩杂菌

食材&配料：

里脊肉150克、鲜冬菇30克、真姬菇50克、金针菇50克、白菜叶、熟鹌鹑蛋6个、青红椒各1各、蒜末、姜末、香菜梗、南瓜泥50克、盐5克、鸡汁2克、蚝油、料酒、生粉

做法：

里脊肉洗净切成片，加入少许的盐、料酒拌匀，然后加入生粉继续抓拌至粘手，加入花生油封面腌制10分钟，青红椒切成末，加入姜末和蒜末拌匀备用，蘑菇洗净切好备用

起锅烧油，放入姜、蒜、青红椒末爆香，然后下入蘑菇炒软，煸炒出香后加入开水，下入南瓜泥、盐、鸡汁和蚝油调味，水开后加入白菜叶和熟鹌鹑蛋继续煮2分钟

时间到后捞出蘑菇铺在盘中，锅中汤汁煮开，下入肉片大火煮1分钟即可关火，盛出铺在杂菌上面淋入汤汁

把剩下的一半姜蒜青红椒末撒在肉片山，热锅烧油，油温7成热，浇在肉片上，撒上香菜段即可

最后这道菜，主料用的是清热降火的鸭肉，成菜酸辣开胃。

烹制时加入香茅去除了鸭肉的腥味，泡椒剁碎后风味得到最大的释放，

最后加入酸荞头翻炒均匀。

让这道菜酸脆爽口，吃起来口感层次更加丰富。

酸姜酸荞头泡椒焖鸭

食材&配料：

土鸭500克、酸姜50克、酸荞头20克、泡椒2各、拍蒜、小米椒2各、芹菜1根、青蒜1根、姜丝、香茅1根、葱白、盐2克、白糖2克、生抽、蚝油、老抽、料酒

做法：

土鸭洗净改刀成块，加入姜丝、香茅、料酒腌制20分钟，酸姜切成小块，酸荞头拍开、泡椒剁碎，小米辣切碎，芹菜、青蒜切成段备用

蚝油、生抽、老抽、白糖、水淀粉加入少许水调味碗汁备用

鸭肉炒出水分和油脂，炒干香后加入蒜米和葱白炒香，加入泡椒和小米椒翻炒均匀，加入酸姜和水，煮开后调入一半的碗汁，中火焖煮8分钟

焖煮至汁水变浓稠后下入芹菜、青蒜和酸荞头，调入盐和剩余的碗汁，炒至芹菜、青蒜断生即可

食物有性格，我们能对食物表以最深的敬意就是用心做菜、好好吃饭。啊二的厨房，美食每天更新，点赞、关注，把美食和爱一起装进口袋，伴你风里雨里……

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