导读：腌卷心菜时，不要直接加料汁，多加一步，清脆又解腻，特下饭

卷心菜是我家常买的一种蔬菜，卷心菜的价格倒是挺便宜的，在我老家这边才1块钱一斤，这么便宜的蔬菜，我家肯定得多吃！其实卷心菜的做法有很多，我们不仅可以炒着吃，还可以腌着吃，今天我给大家带来一道腌制卷心菜的做法，吃起来清脆又清爽，是一道不错的下饭菜，秋天遇到此菜要多买，将它腌制起来，一次做5斤，储存半月都不坏！

卷心菜是秋天大量上市的蔬菜，它的口感挺清爽的，每次在家腌制5斤卷心菜，吃起来酸甜可口，还有点微辣，口感脆脆的，还有淡淡的果香味，简直是太开胃下饭了，每到饭点吃饭的时候，我都会端上一盘它，这样可以使家人的食欲提高，好了不多说了，下面我就把腌卷心菜的做法说一下，喜欢吃卷心菜的朋友们，可以看看我步骤。腌卷心菜时，不要直接加料汁，多加一步，清脆又解腻，特下饭！

【腌卷心菜】

【原材料】：卷心菜、香醋、生抽、八角、花椒、青红椒、梨、食盐。

【制作步骤】

第一步：准备5斤卷心菜，先对半切成4份，再把上面的梗切掉，再把卷心菜切成块，再用清水冲洗干净，加上适量的食盐抓拌均匀，腌制2个小时。

第二步：准备青红椒各一个，先把表面洗干净，再把辣椒籽取出来，把辣椒切成滚刀块，把生姜切成片，在锅里倒上一碗香醋、生抽、八角和花椒煮开出锅，再加上白糖约40克搅拌融化，晾凉作为备用。

第三步：在碗中加上姜片、辣椒面和黑芝麻，再淋上热油激发出香味，再准备一个梨切成片，卷心菜腌制好后，先把里面的水分倒掉，再用凉白开冲洗一下，攥干水分备用。

第四步：把卷心菜放在一个大盆中，加上梨片、青红椒、晾凉的料汁和辣椒油翻拌均匀，然后放在一个密封罐中储存即可。

【注意事项】

1：先把卷心菜都对半切开，这样可以快速的去除蒂部，再把卷心菜切成块，先冲洗一边，再加上食盐腌制出里面的水分，这一步很关键，把水分腌制出来，卷心菜吃起来口感会很清脆。

2：下面熬点料汁，做点辣椒油，再准备一下需要用到的食材。

3：卷心菜腌制好后，先把里面的水分倒掉，再用凉白开冲洗干净，洗掉上面的食盐，再把水分攥干，加上准备好的食材和料汁抓拌均匀，最后放在密封罐中储存就可以了。

这就是腌卷心菜最简单的做法，只要是掌握好步骤，卷心菜吃起来不仅口感清脆，而且还酸甜可口，还有点微辣，非常的开胃，喜欢此做法的话，抓紧收藏起来，抽时间在家做点吃吧！

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