说起酸菜，想必大家平时都很喜欢吃吧，吃起来酸爽可口，开胃又下饭，所以酸菜不论在南北各地，都是很受欢迎的，只不过各个地区的酸菜做法都不太一样，比如东北的酸白菜、广东的酸芥菜等，风味也有所不同。

而在湖南农村也有一种独特的酸菜，只有地道湖南人才会做哦，这就是酸南瓜藤了。其实这种酸菜的做法不难，腌制三天就能吃了，而且食材也是取自田间，所以湖南农村家家户户都藏有几坛子酸菜哦。

一般来说，每年入秋之后，就是做酸南瓜藤的好时候了，因为此时的南瓜已采摘，南瓜藤也长得够老，所以农村人都会开始腌酸菜了。首先当然是要去地里采摘南瓜藤啦，长得又粗又多，随便一掰就是满满的两大筐。

接下来就把南瓜藤上的枝叶去除，浸泡在水里，这样剥皮的时候就比较容易了，然后洗净晾干水分。看图中就是晾干的南瓜藤，然后切成末的，还要加辣椒和盐搅拌均匀，这就可以装入坛子里腌制了。

经过三天的腌制，原本翠绿的南瓜藤就变成了黄色，一打开坛子就能闻到酸爽味，真是令人忍不住咽口水的。而在湖南农村，人们最喜欢用酸菜来炒腊肉，香气四溢，用来拌饭味道一绝，让人吃到欲罢不能。

不得不说，这湖南农村的酸菜还真特别，在别地可是很少见到用南瓜藤来腌酸菜的，虽然说用的是老南瓜藤，但吃起来照样是很爽脆的，只是水分没有嫩的那么多。不知道大家有没有吃过这种酸菜呢？

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。