密密麻麻的电动车自由穿行，满城满眼的花草树木野蛮生长。这里曾经是冒险家开疆拓土的根据地，也是普通人安身立业的黄金乡，南宁欢迎漂泊的人，落地生根。旺盛的食物，旺盛的人，醇厚的味道，醇厚的情。暮色四合，江湖冷暖，宵夜开席。今晚，我们南宁见。

南宁又称绿城，在白天绿的是树，在夜晚绿的是酸嘢。酸嘢在粤语里的意思是“酸的东西”，将果蔬切片，并佐以调料，加上辣椒甚至酱油，这种看似黑暗的做法，确是南宁人离不开的味道，（酸嘢可以开胃，消食，解腻）五味俱全，脆爽可口。在没有食欲的夏天，点上一份自己喜好的酸嘢，就能瞬间找回失落的好胃口。

在老牌的平西夜市，尽管吃得琳琅满目，但先在肥姐这来一袋酸嘢（肥姐酸品在平西夜市很出名），才是正确的打开方式。不到一分钟，腌制好的酸嘢，已经送达顾客手中。卖了30年的肥姐，已经练就了一双快手，也练就了她在酸嘢江湖中的地位。让果蔬入味是头等大事，调制酸水则是一切的基础，酸嘢必须根据果蔬本身的特点处理和调味，萝卜莲藕较难入味，必须提前调料泡制，杨桃则不能泡水，肉质软能只能撒料调味，三月李，青芒，杨梅，则要新鲜上桌，现场私人订制。

刚刚经过放风运动的羊，趁着血液依旧活跃循环的时候宰杀，羊血最为营养，加入适量的盐阻止凝结。羊肚，羊肝，羊肺，羊肠，羊心，统称羊五味。剁碎后用文火慢炒，炒出足够的香味，加入适量的作料及羊骨高汤，辅料做成。主角当然还是羊血，将依旧液态的生羊血按比例倒入，并佐以香葱和花生末，羊血瞬间凝结成果冻状，号称十全大补的生饮羊血做成。是一种独特的味道，这种味道只有广西才有。

刚刚从山上吃完草的羊，往往还没来得及消化，此时的羊小肠里还包含着各种青草，这是制作百草羊酱汤的最好时机，（羊酱汤也称羊瘪汤）。小肠不可清洗，取回后直接下锅，用文火煎干，适时加入羊肝和羊胆，一起呈现出诱人的金黄色，出锅切碎，百草的香味终于冲破羊肠的阻隔和香煎过后的浓郁羊香一起飘散十里，加入羊骨高汤，适量作料，最后登场的是羊酱最佳的搭档香椿。

南宁中山路白天一切如常，夜里将是首屈一指的宵夜天堂，下午五点二十中山路夜市正式开张，中山路原本是条潦草的老街。六叔烤鱼是一家三十年的老店，配合精细的烤功，佐以酸笋，酸菜，泡椒，紫苏，豆芽，小小的一勺秘制酱料，包含了他打拼半生的美食经验。酸与辣微妙平衡，为烤鱼的鲜香注入灵魂，外焦里嫩，汤汁醇厚，一道六叔烤鱼，占据中山路宵夜元老的位置。细嫩柔软的鱼肉和玲珑周到的六叔堪称绝配。

不管岁月沉浮，他们的烟火不散。愿这个夜晚的你，落地南宁，温暖生根。接下来我们将深入西安，重庆，杭州，厦门，广州等五个城市。了解各地的风土人情和美味宵夜，吃一方美食，品一乡文化。

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酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。