大家好，今天咱们就来聊一聊老鸭汤吧！说起老鸭汤，可能很多人都知道，它是一种适合春夏秋冬饮用的一道汤品。不仅是因为它的营养价值极为丰富，既可以滋补养身，又是一道止咳润燥的汤水，所以即使是大夏天，现在仍然有人愿意炖一碗。

不过即使是再好的食材，也有令人头疼苦恼的地方，虽然鸭肉的营养好，但吃过鸭肉或喝过老鸭汤的人就知道，鸭肉的腥味是比较重的。所以如果想要鸭肉炖出来的味道鲜而不腥，是很需要技巧的，要不就要懂得较高的厨艺，要不就要知道如何合理运用配菜或调料。说到用配菜，啤酒就是一种便宜又好用的“配菜”，既可以做配菜，又是一道调味料，所以啤酒炖鸭，也是很有名的一道菜肴。

但啤酒炖鸭，如果不注意细节，也很容易让鸭肉炖老，肉质太硬。所以我更喜欢用另外一种1元一斤的食材：白萝卜。萝卜炖鸭虽然很常见，但如果想做出不一样的味道，也需要在白萝卜上下功夫。所以我选择用酸萝卜，酸萝卜经过了腌制，所以自带酸味和咸味，用来炖鸭汤，不仅可以掩鸭肉的腥味，还可以使鸭汤变得汤汁醇厚酸香。而且酸萝卜本就有开胃的好处，和鸭肉一起炖，既可以补钙止咳，又能下饭解馋。感兴趣的朋友可以自己试一试！来聊一聊具体做法吧

鸭肉先洗干净，再用温水泡一会儿，泡鸭肉是为了能把鸭肉的血水浸泡出来，二期鸭肉的腥味也可以随之减少一点。洗干净之后，可以先拿出来沥干水。

再把鸭肉放进锅里，加入刚好盖过鸭肉的水，再把生姜和大蒜都洗干净，去皮之后可以先切片，大蒜叶也要西两根。再把生姜片放进锅里，加上一店白酒，将锅里的食材煮开，这是为了让鸭肉焯水熟透。煮鸭肉的时候要注意，煮出来的油脂和白色浮沫都要挑出来。

再把酸萝卜准备好，一般在超市里都可以直接买到酸萝卜，当然，如果自己家里有自制的更好，自己做的酸萝卜口味更符合自己的需求。

再把煮熟的鸭肉，捞起来沥干水，把煮出来的水倒掉，再把鸭肉再次放进锅里，加一点水煮开。煮开之后再加一点盐，不过不需要太多，因为酸萝卜自带酸味和咸味。煮开之后，再把酸萝卜也一起放进去，继续煮一会儿，直到酸萝卜的香味完全煮出来，并被鸭肉吸取，再改小火，继续熬制一会儿。

最后加点其他的调料，拌匀之后即可出锅。以上内容就是今天要跟小伙伴们分享做酸萝卜炖老鸭汤的全过程，感兴趣的朋友可以自己试一试。你们大家喜欢这道菜吗？如果你对这个菜谱有什么不同的看法，或是有其它不同更美味的烹饪方法，欢迎你在下方留言和大家一起分享！

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