泡菜这个词相信很多的朋友是通过韩剧了解到的，其实真正的泡菜源自于中国的西南部，特别是四川的泡菜，非常的美味，夏天来了，因为天气炎热，很多人吃东西都没有什么胃口，而泡菜十分的爽口，能够增加人的食欲，所以今天小编来教大家怎么样做泡菜。

一、材料的准备

酱油、醋、糖、盐、姜、辣椒、花椒粉、白萝卜、黄瓜，玻璃泡菜坛。

二、制作步骤

1、大家在电视剧中看到的泡菜都是白菜，但是夏天的时候白菜不当季，所以小编选择了萝卜和黄瓜，萝卜在市场上一年四季都有买，先将萝卜黄瓜买回来洗干净备用。

2、将小编上面提到的辅料都一一的准备好，然后将萝卜和黄瓜用刀切成均匀的条状，生姜切成丝备用。

3、用碗将萝卜黄瓜装好，撒点盐搅拌均匀，放那里腌制一个晚上，辣椒切好也用盐腌制三个小时左右。

4、在锅中倒入适量的水(水根据泡菜的多少来定)，煮沸，然后在水里面加入酱油、醋、糖、姜丝、花椒粉等配料，等水沸腾大概十二分钟左右关火，然后让水冷却。

5、将腌制好的黄瓜和萝卜放到玻璃坛子里面，然后倒入调制好的水，水需要将泡菜全部淹没，然后密封好，大概一个星期之后就可以吃了。

备注：泡菜的选择有很多，可以根据自己的口味来制作，也可以根据自己的爱好来选择不同的蔬菜做泡菜。

在泡菜的制作过程中，为了保持它原有的营养和色泽，可以在坛子中加入碱和啤酒，夏天的时候，来碗酸辣可口的泡菜拌饭吃，既开胃又有营养，大家可以试试。

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