一份酸菜米粉的热量大约在500千卡左右

原因：酸菜米粉是一道由米粉和酸菜、辣椒油等调料制成的传统中式小吃

虽然其热量并不是很高，但是含有较多淀粉质，且会加入油脂，因此其热量还是不容小觑的

延伸内容：酸菜米粉这道美食除了含有一定的热量外，还具有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、糖、维生素等。

因此，适量食用酸菜米粉可以为人体提供一定的营养，但是过量食用还是会导致热量过高

同时，对于一些需要控制体重的人，还需要注意其热量摄入量，避免影响健康

01、酸菜炒粉家常做法

酸菜180克

里脊肉30克

粉丝适量

辅料

葱少许盐5克糖1勺料酒少许生抽2勺植物油2勺

步骤1

酸菜切丝，在冷水中淘洗两三次，每次都挤净水分

步骤2

粉丝在冷水中泡软，备用

切葱花和肉丝备用

步骤3

热锅热油，爆香葱花

步骤4

下肉丝，料酒、少许盐和生抽，将肉丝炒到七八成熟

我习惯分步调味，这样每种食材都能入味

步骤5

加入酸菜，剩余的盐、生抽、糖翻炒片刻

糖能提味，入菜又不会很甜，和酸菜配起来特别好吃

步骤6

把酸菜翻炒到八成熟，还很脆的程度，将粉丝从水中捞出，放在酸菜上

酸菜在翻炒的过程中会出少许水，如果锅中炒得比较干，可加少许水或油，不要加多了，那样粉丝容易成坨

步骤7

用筷子拨动翻炒均匀即可

粉丝很容易熟，不要盖锅盖焖，那样粉丝发粘发软了

02、粉丝酸菜最正宗的做法

主料

东北酸菜

1颗

猪肉

100克

辅料

适量

适量

适量

适量

适量

酱油

适量

料酒

少许

花椒面

少许

味素

少许

步骤

1.将酸菜洗净切丝，过凉水后挤出水分备用

2.将干粉丝用凉水浸泡至软

3.猪肉切丝，葱切丝，姜蒜切丝或小片备用

4.起锅热油，爆香葱姜蒜后，放点花椒面、少许酱油爆香，放肉丝翻炒几下，放少许料酒翻炒

5.放入挤出水分的酸菜翻炒几下

6.倒入适量水没过酸菜为好，大火烧开，转小火盖上锅盖，小炖10分钟左右

7.倒入泡软的粉丝、少许盐，翻炒5分钟左右，大火收汁至黏稠时关火、撒少许味素，出锅装盘即可

8.可以开动了

小贴士

①酸菜挤水分不要挤得太干，不然吃时发柴，发死

②酸菜炒粉用五花肉炒味道会更好些，我用的是瘦肉

03、酸菜炒粉条用什么粉

一般情况用红薯粉条，做法也是非常简单，1.酸菜用清水浸泡洗净，小葱切段，姜蒜切片，猪肉洗净切片；

2.起锅烧油，放入猪肉炒至变色，放葱姜蒜大火爆香，放一勺老抽、一勺生抽翻炒入味，放入酸菜翻炒均匀，倒入适量水，放入八角盖盖焖10分钟；。

3.粉条用温水泡开，放入锅中抖散，盖盖焖10分钟，直到粉条煮熟后装盘即可

04、酸菜鱼米粉的正宗做法

酸菜鱼米粉是一道来自四川的传统美食，以其酸辣爽口的味道而闻名

以下是制作酸菜鱼米粉的正宗做法：

材料：

300克鱼肉（鲫鱼或草鱼）

200克酸菜

100克米粉

50克泡椒

50克豆芽

20克姜

2个葱

2勺辣椒粉

2勺豆瓣酱

2勺食用油

适量盐

适量白胡椒粉

适量花椒粉

适量香菜（用于装饰）

步骤：

准备工作：将鱼洗净切片，用盐和白胡椒粉腌制10分钟

将酸菜切成细丝，姜切成片状，葱切段

煮米粉：将米粉煮熟后捞出备用

煮鱼片：热锅加入食用油，放入姜片爆炒，然后加入鱼片煎至两面金黄

捞出备用

炒香调料：将锅中的底油烧热，加入豆瓣酱和辣椒粉炒出红油，再加入酸菜和泡椒炒匀

煮汤底：锅中加入适量清水，放入炒好的酸菜和泡椒，煮沸后加入适量盐、白胡椒粉和花椒粉调味

组合酸菜鱼米粉：将煮熟的米粉放入碗中，加入豆芽和葱段

将煎好的鱼片放在米粉上方，然后倒入煮好的汤底

装饰与享用：撒上香菜叶片作为装饰，可以根据个人口味加入额外的辣椒粉或香菜调味

稍等片刻，让米粉充分吸收汤汁后即可享用

通过以上步骤，您可以制作出一碗正宗的酸菜鱼米粉

记得根据个人口味适度调整辣度和酸度，以确保味道更加丰富和优质

05、湖南酸菜米粉的家常做法

【制作主料】：米粉250克、酸菜100克、泡辣椒3-4个、泡生姜1块、鸡腿1个

【制作调料】：大蒜2瓣、大葱1节、香葱1棵、盐小半勺、 米醋2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把泡酸菜和泡辣椒清洗一下，这样可以减少盐分，煮熟的鸡腿撕成丝，米粉放盘中备用

【步骤二】：泡酸菜改刀切成小块、泡辣椒切成圈、大蒜拍碎剁成蒜末、大葱切成末、香葱切成末，然后装盘备用

【步骤三】：准备一个砂锅，放入少许植物油，如果有猪油的来一勺，烧热开小火倒入葱蒜炒出香味

【步骤四】：葱蒜炒出香味后放入酸菜和泡辣椒，大火炒干水汽，把酸菜的味道炒出来

【步骤五】：酸菜炒干水汽后，添上一大碗鸡汤或者骨头汤，放入盐小半勺、 米醋2勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺，大火烧开用小火炖煮5分钟，把酸菜的味道炖出来，让调料充分融入汤汁中。

【步骤六】：炖煮酸菜的时候，锅中添水大火烧开，把米粉放入锅中烧开煮2分钟左右把米粉煮熟

新鲜的米粉一般煮2分钟就好了

【步骤七】：把煮熟的米粉捞出来放入熬制好的酸汤中，放入鸡丝烧开

【步骤八】：米粉烧开后放入香葱，上桌就可以开吃啦！

——烹饪小贴士——

制作的时候要注意几个细节

（1）大家要用干的米粉一定要提前浸泡，干米粉颜色是透明的，泡到米粉颜色变白就可以煮了

没有泡过的干米粉是很难煮烂的，要是新鲜的米粉，就不用，一般煮2分钟，筷子能轻松夹断就可以

（2）酸菜也最好提前浸泡，因为腌好的酸菜表面会有腌制的异味，同时也可以减少盐分

（3）酸菜要炒出水汽，这样可以去除异味，同时炖出的酸菜味道才好

（4）酸菜汤和米粉一定要分开煮，因为煮米粉的汤会很浑浊，一起煮会影响口感

（5）煮米粉的时候要时刻观察状态，不要煮硬了，也不能煮过头，煮到米粉没有硬芯，而且劲道爽滑，提起来不断的状态最好。

（6）煮好的米粉最好过一遍凉水，这样米粉才能更劲道，没过凉水的米粉会有点粘

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。