在冬季虽然有各种大棚蔬菜，但大白菜还是平常百姓人家首选，既营养又好吃的便宜菜。东北酸菜配上五花肉就更是美翻了，如酸菜炖粉条，酸菜锅贴，火锅酸菜等等。过去腌酸菜，都是用缸腌制，能吃一冬，但现在都是小家庭都吃不上这么多，今天就教大家一个既方便卫生的，又可以根据自家情况，吃多少腌多少，随吃随腌，不用等待很久就能吃到的方法，简单到我一个手残的人都会腌了，百分百不会失败哦！你不快来试试？

用料

白菜

多半颗

盐

一小把

自制零失败的东北酸菜的做法步骤

步骤 1

这样的白菜一颗

步骤 2

只需取外面的菜帮子来腌，剩下里面的菜心可以凉拌，做汤或炒菜

步骤 3

准备一个菜板子，一个盆，2个空的矿泉水瓶(要这种塑料的)，所有这些东西必须干净，不沾油

步骤 4

白菜洗净控干水分，切成细丝

步骤 5

根据菜量放一小把盐，不要太多，只是给菜腌一下

步骤 6

腌大约8分钟左右，白菜就像这样软了有点出汤，就好了

步骤 7

这时候就需要有点耐心把白菜顺着瓶口装进去，塞满它，也可以把出的菜汤倒进去

步骤 8

装好的白菜，要放在温暖的地方，比如暖气上，这期间瓶子会很胀，但是不要开瓶放气，只需要靜静的等待十几天，图上是上次做的放暖气上六七天了，白菜已经发酵变黄。十天后可以小心的拧开瓶盖，因为胀气，瓶口要对着一个干净的盆子，有可能会喷出来哦，这时酸菜的味道会出来，捏一小根尝尝够酸了就可以吃喽！就这么简单，你还不去试一试吗？

自制零失败的东北酸菜的小贴士

1.千万不要用玻璃瓶，因为发酵会胀破，很危险的！！！2.还是提醒你千万不要用玻璃瓶！！！塑料水瓶有的是哦！3.如果发酵后颜色也变黄了，还是不够酸？那就放在暖和的地方，接着发酵，直到酸了为止。4.可以吃的时候只要把瓶子从中间用剪刀剪开，酸菜就会很容易的出来了，倒的时侯小心剪口别划伤手了。

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