在家常菜中，很多人喜欢吃酸菜，特别是小哥哥小姐姐都喜欢。酸菜不仅有吸引力，而且还有特殊的开胃菜。即使没有食物，只要有酸菜，你也可以吃晚餐。酸菜是冬季最常见的家常菜肴之一，也是冬季最受欢迎的菜肴。酸菜大致分为两种类型，一种是在冷水中腌制然后直接腌制，另一种是直接用冷水腌制的泡菜。所以不同的腌制蔬菜是不同的。无论在城市土地或酸菜在腌制白菜，不管是咸与否，它需要30天左右就腌制好了，这也不一定是30天，当酸菜的环境温度很高时，超过20天的酸菜就可以吃。

现在分析三个泡菜的腌制方法第一种方法是在东北和河南比较流行，这是比较简单的酸菜方法部分地区将冷水直接法，它是将煤后的深秋干燥几天，然后在约60％的干到干。取下带子，洗净水，沥干，放入大水箱，加盐2-3天，加入冷水，水应该淹没白菜，挤压大石头，石头不是太大，确保加水不会浮在水箱里。你必须加一个盖子，等待30天，以获得强烈的酸味。这种方法通常是过去的，现在很多人都没有腌制了。因为每次腌太多，都无法吃完。

第二种方法是使用的冷开水的方法，这是目前最常用的方法，洗卷心菜沥水，用沸水消毒容器中，加入和卷心菜添加盐。加入冷水，加入一些白酒，加凉开水，水覆盖所有的白菜。此时，具有三层或五层的整个容器覆盖有卷心菜叶。如果有石头，可以加入封闭的食物。它可以在大约两周内食用，酸味非常好。建议在一个月后吃它，味道会更好，以便释放有害的亚硝酸盐。

第三种：直接腌制，不加水，直接用白菜中的天然水腌制，即环保，卫生，特别好吃。您可以使用这种酸洗方法使用小玻璃杯或玻璃瓶。事先对瓶子进行消毒。洗净并清空卷心菜并将其晾干，使腌制时不坏，味道也很好。

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