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几乎所有人都去饭店里面吃过饭，即使没有去饭店里面吃过饭，那总去过粉店吃过粉，很多饭店在上菜之前，都会上一盘小零食，这盘小零食通常都是花生米或者酸甜萝卜之类的，粉店里面也有，只不过粉店里面不是给你直接吃的，而是让你放到粉里面拌粉吃的，非常的爽口，小编最喜欢吃这个酸甜萝卜了，甚至有时候专门为了吃酸甜萝卜，跑去吃饭或者吃粉，次数多了之后，小编感觉非常划不来，所以就想着自己做。

做酸甜萝卜时，很多人忽略了这一步，难怪萝卜辛辣还不脆

有件事倒是挺幸运的，那就是奶奶也会做酸甜萝卜，而且做出来的很好吃，所以小编就趁着放假，回到家里，询问奶奶酸甜萝卜的做法，奶奶二话不说，直接拿出两个萝卜来手把手地教小编，就怕小编学不会，奶奶还告诉小编，很多人在做酸甜萝卜的时候，都会忽略用盐水腌制这一步，其实这一步主要是将萝卜当中的辛辣水给去掉，如果没有这一步的话，那么酸甜萝卜就会辛辣还不脆。

【酸甜萝卜的做法】

第一步：将萝卜清洗干净、削皮，其实也可以不削皮的，萝卜皮都是比较脆的，削皮之后将萝卜切成小长条，不过也不要太长，4厘米左右就进行，加入食盐，搅拌均匀，腌制一个小时左右，目的就是让萝卜当中辛辣水给逼出来，等到水分出的比较多之后，萝卜条会呈现出软塌的状态，因为萝卜当中的水分出来很多，呈现这个样子是非常正常的。

第二步：将腌制好的萝卜用清水冲洗干净，冲洗的时候，一定要多次清洗，而且要把盐清洗干净，不然在吃酸甜萝卜的时候，本来是酸酸甜甜的味道，结果参杂着一种莫名的咸味，那样就非常奇怪了，所以盐味一定要清洗干净。萝卜条清洗干净之后，接下来就是沥干水分了，因为清洗的时候，使用的是生水，所以尽量沥干一些，否则不容易保存。

第三步：将已经沥干的萝卜条放入到玻璃容器中，加入小米椒、白醋以及白糖搅拌均匀，最好是加入一点凉白开，这样能够让已经丧失水分的萝卜条吸收水分，重新变成脆脆的，在浸泡2天左右，酸甜萝卜条就可以吃了。

以上就是酸甜萝卜条的做法了，虽然小编没有将奶奶做好的酸甜萝卜条带走，但是小编已经学到了精髓，回去之后也可以自己做，完全不需要担心没有酸甜萝卜条吃了，而且想要吃酸甜萝卜，也不要特地跑到饭店或者粉店去吃了，但是在做酸甜萝卜的时候，用盐腌制这一步是不能少的，否则就会出现辛辣且不脆的情况，但很多人往往忽略了这一步。

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