酸汤鸭的家常做法简单 优选做法4篇做法1：酸汤鸭

菜谱食材

盐 适量鸡精 适量猪油 适量泡椒 5-6颗泡姜 一块老鸭 一只老壜酸萝卜 一个

做法步骤

老鸭用清水煮开捞出备用，为的是去除鸭血沫和腥味，保证汤的鲜味

锅里放油烧热，把切好的泡萝卜片，泡姜片和泡椒放锅里炒到发软加水煮开，放入老鸭小火炖两小时，直到老鸭酥软。

开胃酸汤老鸭装碗上桌！

做法2：酸汤鸭

菜谱食材

老姜 一牙鸭子 半只酸辣椒 5个酸萝卜 一个酸生姜 若干

做法步骤

鸭宰块，入锅煮，水开，沥掉血水，捞出

酸生姜切片，辣椒切短，萝卜切粗条，老姜拍松

炖锅，半锅水，下老姜烧开，放鸭块，熬汤

酸萝卜，生姜，辣椒下锅炒，

加水熬半小时

倒入炖锅，和鸭块一起熬至鸭肉入味脱骨，还可以加入自己喜欢的蔬菜

做法3：酸汤鸭血筒子骨煲

菜谱食材

胡萝卜 适量干辣椒 2个香叶 2片（没有可不放）八角 1个冬瓜 适量鸭血 适量金针菇 适量甜玉米 2段青菜 适量魔芋 适量筒子骨 2段

做法步骤

一、筒子骨洗净备用。

二、配料洗净备用。

三、筒子骨放入锅中，加料酒祛血水，水烧开后几分钟捞出。

四、锅中放入筒子骨和配料，加少许盐、放入适量水和料酒开始炖骨头汤。

五、筒子骨汤最好用普通的锅炖上一两个小时，这样熬出的汤才香浓，我是因为炖的时间太晚，急等着用，就用电压力锅压了半小时。

六、其他菜品洗净切好备用。

七、骨头汤熬好后加入比较难熟的玉米、调味的西红柿，我还加了自己腌制的四川泡菜酸萝卜，这个没有可以不放，不影响口味。（我骨头汤在电压力锅压好后换了普通的锅煮，我的骨头汤没用完，没有关系，可以放冰箱，不管熬骨头粥还是煮面条味道都很赞哦，建议有小朋友的家庭可以常备筒子骨汤，对宝宝骨骼发育很好呢）

八、玉米快熟时放入冬瓜和胡萝卜、煮开后放入酸菜（酸菜加到汤微微有酸味就可以不加了）然后根据自己的口味加适量的盐（味精和浓汤宝不建议用，特别是有宝宝的家庭）然后加入其他菜、记住，青菜一定最后放入、最早捞出，在锅里稍微烫一下就可以了。

九、煮好后盛出，一份香浓酸爽的酸汤鸭血筒子骨煲就完成啦！（由于我做的比较大一份，家里的汤碗都不够盛，就用一个不锈钢的盆盛了）

做法4：四川酸汤鸭

菜谱食材

料酒 适量花椒 适量生抽 一勺生姜 5片大葱 2颗四川泡辣椒 5颗土鸭子 一只四川泡菜酸萝卜 适量不要太多

做法步骤

鸭子买现杀的老鸭子，先把鸭子家生姜大葱花椒料酒和水，焯水。煮开10分钟。拿出来洗

洗洗干净控水

我是自己从四川带过来的泡菜，自己泡的酸萝卜和辣椒。准备适量，不要太多，太多了太酸，一般我都泡半年把萝卜泡成这个颜色就可以煮酸汤鸭了。没有的可以买现成的袋装的酸汤鸭调料，淘宝很多。搜四川酸汤鸭调料就出来了。

加菜籽油把葱姜花椒泡萝卜和泡辣椒一起炒香，加入生抽和料酒加水煮开。

开了把鸭子放进去。等再次烧开就倒入炖锅里小火慢煲

煲两个小时。就可以了。时间看自己买的鸭子的老嫩程度。

这个可以当汤吃，也可以煮火锅，吃了鸭肉之后煮点自己喜欢吃的肉类和蔬菜。夏天吃这个酸辣开胃！可以的话起锅放点小葱。

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