大家应该都听说过韩国泡菜，其实在我们中国也有类属于韩国泡菜的美食，那就是酸菜。虽然味道不同但是制作方法还是差不多的，成品都是算算的脆脆的，不过韩国的泡菜吃起来还是会有点辣辣的感觉。在中国酸菜是非常常见的一道美食，非常的下饭好吃，相信很多美食都会打着酸菜的口味的，就比如说老坛酸菜方便面等等等。现在的生活非常的方便，想要吃酸菜的话直接去超市购买就好了。

但是现在的食品安全问题得到了大家很大的关注，所以很多比较贤惠一些的女性，为了家里人吃的健康，基本很少在外面才成品吃。基本都会自己在家制作美食，其中酸菜也可以自己在家里做出来的。其中最常见的腌制酸菜的原材料是大白菜，其他的蔬菜基本也都可以腌制，比如说什么萝卜、黄瓜、辣椒呀之类的不同原材料腌制出来的酸菜味道也都不一样。不过我们普遍说的酸菜都是用大白菜腌制而成，也有用大头菜腌制的。

但是毕竟很多人都忘记了老祖宗的手艺，长时间不腌制动手慢慢的就会生疏，只记得大致的腌制方法，添加的东西不一样，所以每个人腌制出来的味道，甚至有可能腌制不成功。到时间之后会看到腌制的酸菜都坏掉了，或者口味不够好吃，腌制酸菜需要用到盐，这是大家都知道的，所以很多人在腌制酸菜的时候只会傻傻的放盐。但是我今天教大家新的腌制酸菜的方法，腌酸菜时，别傻傻的只会放盐了，多这一步，腌出来的酸菜不坏好吃！

首先购买几颗大白菜回来，不要碰生水，碰了生水容易坏掉，最好放在通风的地方吹两天，吹到有点怏怏的，水分不多的时候就可以了。要先烧一大锅的开水，郭要洗干净不要留油，开水烧开了之后放凉水里面加入适量的食用盐，搅拌融化，然后把吹干的大白菜浸泡进凉水里，盐水可以起到杀菌的作用，防止后面会腐烂。

浸泡一会让后，把白菜拿出来沥干水分，水分一定要全部沥干哦！不能留有水分，不然味道会不好不够脆，最好再继续吹一天，水给吹干。吹干后的白菜放进坛子里面，最关键的这一步来了！坛子清洗干净沥干水分后，用白酒擦一下坛子可以起到杀菌的作用，然后等给吹干，之后白菜就可以放进去腌制密封啦！其实腌制任何酸菜的时候都一定要把杀菌消毒的工作做好哦！不然就就会容易出现腐烂的情况的呢，你学会了吗？

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