文、图 / 四熙

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走在双车道不通公交车的水陆街上，仿佛一下子回到了记忆里的小时候。

这里是美食街的泰斗，临街的小吃应接不暇。

水陆社区大门口的钱婆婆泡菜，每天从早上6、7点营业到晚上9点。十几年如一日，钱婆婆亲手用一坛泡菜将四季的味道封存！

钱婆婆本名钱道珍，今年74岁，12年前盘下这个店铺，起初是为了拉一把右手残疾的女儿一家。

这家泡菜店在附近街坊中的口碑极好，“一年四季，客人吃了我的泡菜，就想起了在武汉的春夏秋冬。”

“泡菜不是用扫尾的蔬菜放盐腌那么简单，当季最新鲜的菜+最好的调料泡制，才能脆、嫩、新鲜、好吃”！

进门就能闻到一股浓浓的酸香气，闷热潮湿的武汉梅雨季，这种酸味简直瞬间治愈。

地上摆着十来个泡菜坛子，坛子边缘的水槽里还时不时鼓着泡泡，这种自然发酵的神奇，是大自然对人类味蕾的一种独特馈赠。

店里所做的泡菜有二三十种，酸豆角、虾喳、辣椒喳、洋姜、腐乳、五香萝卜干、萝卜皮是爆款。

随着一年四季的变换，泡菜的种类也会跟着调整，这个季节最畅销的要数：酸豆角、泡椒、剁椒、大蒜头、黄瓜、苦瓜和刀豆、扁豆。

随着朝天椒和本地辣椒大量上市，每年6月底是制作郫县豆瓣酱的好时节。

上好的荆州豆瓣煮好后，加上花椒、特辣椒、微辣椒等8种香料一起腌制半个月，再拌上去皮的花生仁继续腌几天，就可以享受到美味了。

新鲜的红皮大蒜，剥皮、洗净晾晒后，加上朝天椒放入老缸内，再倒入黄冰糖、3度米醋泡上十几天，那香味，辣中透着甜，让人欲罢不能。

泡制大蒜头，不添加一滴水，杠杠的实打实！有人一买就是一二十斤一罐。

每年的腊月，钱婆婆的腊八豆是远近闻名的。

选用本地黄豆干煮后放在容器内铺上纱布盖好，发酵十余天。将霉好的黄豆按比例放上盐、白酒、干垃圾粉、生姜，腌制一个星期就能出缸。

腊八豆的地道吃法：腌好的腊八豆盛在一个小碗里，铺上腊肉蒸上20分钟，人间美味！

“老太太从开始做泡菜起，所有的原材料都是选用最好的，50、60、80块一斤的花椒放在她面前，她绝对只买80的，做的泡菜能不好吃吗？”钱婆婆的女婿笑着说。

“有一年生意太好，酸豆角一个夏天就卖了5000斤！”

钱婆婆原本是武汉青少年宫的一位财会，老伴也是青少年宫的职工，一子一女的家庭原本幸福美满。

不料，女儿在9岁半查出脑瘤，手术后落下右手瘫痪和小癫痫的后遗症，家庭的压力一下大了起来。

但钱婆婆性格随和、乐观好客，是街坊邻里的“热闹人”。

12年前，女儿和江夏退伍军人小邱成家生下可爱的孙女，女婿靠给别人开出租车“挑土”，一家人生活没有稳定来源，坚强的钱婆婆一直在操心。

起先，在水陆街盘下店铺卖副食，生意并不好。自从她认识了青少年宫的一个回收废品的四川老人，于是年近古稀的她开始向这位朋友学习四川泡菜的制作方法。

慢慢的，钱婆婆做的泡菜得到越来越多人的认可，也有了稳定的客源，女儿一家子的日子才有了好转。

“不把他们拉扯出来，我是闭不了眼睛的”！

如今，女儿小樊的小癫痫每个月会发作几次，严重的时候吃不下睡不了。性格要强如母亲的她说：“我最见不得出来要饭的人，我要靠自己的手为自己打拼一片天地。”

钱婆婆三年前因为肾肿瘤身体开始变差，去年腿部功能退化，行走不便，但她还是放心不下女儿，每天坚持下楼和女儿一起做泡菜。

小樊对做泡菜很有钻劲。前段时间，她还和老公一起特意到荆州学习当地酱菜的制作，他们下一步的计划，是把店内泡菜种类继续扩大，尝试压泡菜的做法。

“我最大的心愿是：用自己做泡菜的手艺赚点钱，早点去治我的病”！

店名：钱婆婆泡菜店

地址：水陆社区门口

✄- - -【此文完】武汉的夏天和泡菜很配哦 ！- --

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