四川酸菜腌制方法:正宗四川泡菜的制作方法,注意这个细节,酸脆爽口,超级好吃

八卦快讯 2023-12-30 17:28:29

四川泡菜一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是四川家喻户晓的一种佐餐凉菜。据说有一千五百年的悠久历史哦。很多人都爱,尤其是在炎炎夏日,一碟清脆爽口的酸菜,会让人食欲大振! 那么你会做吗?说到怎么做很多人就不会了,不过也有不少人学着做,但是就是做不出正宗的四川泡菜的味,下面我就给大家介绍一下我奶奶亲自传授给我的独家制作方法。注意这个细节,酸脆可口,超级好吃哦!下面我们就一起来学习泡制一坛属于自己的泡菜吧!

泡菜

By 美食小编

配料:

胡萝卜 25克、黄瓜 25克、泡菜汤 500毫升、白萝卜 适量、柠檬 1个、姜丝 20克、蒜片 10克

烹饪步骤:

1.柠檬1个切片,一盘萝卜里加入盐1克,抓匀腌制3分钟

2.倒入黄瓜25克,胡萝卜25克,抓匀腌制5分钟

3.加入水500毫升,沥干水分,放入姜丝20克,蒜片10克,柠檬4片,柠檬挤出汁,搅拌均匀

4.倒入泡菜汤500毫升即可。

烹饪小贴士:

制作小窍门:1、制作泡菜全程不能沾油、沾生水;2、蔬菜体积不要超过坛子容量的4/5,水要没过蔬菜;3、有泡菜盐最好,不过我家一直用碘盐也没问题;4、盐、糖和酒的量根据实际情况而定,如果泡菜酸味重加盐,太咸加糖,长白花就加点酒;5、泡菜从第三天开始,亚硝酸盐含量逐步增加,一个星期时含量最高,之后开始下降,20天后基本上就消失,所以泡菜最好一个月再食用。

你喜欢吃四川泡菜吗?

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