每一道美味的食物都是由不同的蔬菜制作而成，蔬菜的种类非常的多，每个季节都有着一些相对应的蔬菜，秋天大量的蔬菜都已经到达了成熟期，一般在秋天的时候，许多人喜欢在家里面做一些腌制菜。

是因为在冬天的时候，蔬菜的种类就没有那么多了，所以做一些腌制菜可以吃很长的时间，在我们小的时候，生活条件不是特别的富裕，没有什么新鲜的蔬菜，那个时候吃到最多的都是一些萝卜白菜，最经常吃的一种吃法就是给做成腌制菜，这样可以吃很长的时间。

小时候家里面总会做一些萝卜白菜，每当萝卜成熟的季节，妈妈总会在家里面给我们做一些腌制酸萝卜，吃起来的口感爽脆又可口，一直到现在，都非常的喜欢吃这个酸萝卜，而且自己也会尝试着制作，由于自己没有掌握技巧，所以做出来的酸萝卜口感没有那么好吃，后来只能请教妈妈。

给我分享的技巧是制作酸萝卜的时候，别只会在里面放醋，应该多加一点“它”，这样腌制出来的酸萝卜酸脆爽口，非常的好吃，多加的这个东西，他就是食用盐，很多人怕腌制出来的萝卜味道特别的咸，所以不敢放盐，其实是不对的，只有放了盐之后，腌制出来的萝卜才会特别的好吃。

先把买来的萝卜清洗干净，然后再把这个萝卜切成长条状，如果放在盆子里面加入一些食用盐给腌制一下，然后锅中倒入一些水，水里面再加入一些白糖，熬成糖水放凉，接下来准备一个玻璃容器，把白萝卜放入里面，里面倒入一些食醋，放一些泡椒，还有生姜，晾凉的糖水倒入里面，密封起来，放在阴凉通风处，就制作完成了~

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