冬天的习俗，不仅有咸肉，还有腌菜，比如东北的酸菜，南方的酸菜，我们当地也有一种咸菜，因为是蔬菜用盐腌制。

做为80后的小编小时候很喜欢吃妈妈做的咸菜炒肉。尤其是搭配冬天腌制的腊肉和香肠，对米饭来说太贵了。现在条件很好。虽然我吃过很多好吃的，但我无法忘记记忆中的味道。入城后，每年都会从家乡买些咸菜。我去年自己做的。味道和我妈妈的味道很不一样。我认为只要撒点盐就可以了。和妈妈商量后，才知道腌制蔬菜并不简单。

妈妈采摘盐菜许多年，经验丰富。这个方法也是从我奶奶那里学来的，算是“老方子”了。下面给大家分享腌菜的腌制方法，喜欢吃的朋友赶紧学起来，牢记几个小窍门，腌菜好吃好吃，炒什么都好吃，保质期长，甚至一年味道没变，放上去更香。

【农家腌盐菜】准备芥菜、酸洗盐、陶罐或储物盒。

具体步骤：1、做咸菜，不像酸菜，不能用大白菜。需要用南方盛产的芥菜、大白菜、上海菜等，才能做出好吃的。不要选择错误的成分。 .

2. 使用芥菜是最常见的。将芥菜用水冲洗几次，使表面浮灰，然后挂在晾衣绳上晾半天，让水晾干。当你还是个孩子的时候把它拿回来。这和腌酸菜是一样的。不可能没有水。水是腌菜的天敌，会使它们发霉。3、准备一个大盆，将干芥菜放入盆中，撒上半袋盐，盐可多可少，用手搓几分钟，让盐迅速渗入盆中芥菜。

4、当芥菜颜色变深时，用保鲜膜将盆包好，放在阴凉通风处腌制3天。经过充分的腌制，芥菜中的水分几乎全部被分离出来，有利于快干。5、将芥菜用清水洗去多余的盐分，然后用手挤干水分，挂在晾衣杆上，在烈日下暴晒3-5天，将芥菜彻底晾干，变色.它完成了。

6. 将晒干的咸菜放入干净的陶罐或储物盒中。如果没有，则将它们放入干净的塑料袋中，挤压空气，将它们绑起来，然后存放在阴凉处。存放于通风处，不可受潮，可存放一年。腌菜的做法就是这么简单。它有点像李子干，但比李子干简单。冬天可以炒肉和炖肉。食用前，用温水浸泡20分钟。泡好后就可以炒了。它又咸又耐嚼。如果你还没有吃过，请尝试一下。

分享一道美味的【咸菜烧肉】，特别是做饭，做法简单。准备咸菜干、五花肉、盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、糖、葱、姜、蒜、郫县豆瓣、豆瓣酱、腐乳汁。1、五花肉洗净切薄片，葱切段，姜切片，蒜切段。将腌制过的蔬菜浸泡在水中，以挤出多余的水分。2. 热锅下油，放入五花肉片翻炒几分钟，将多余的猪肉炒香，然后加入葱、姜、蒜炒香。勺料酒，翻炒去腥。

3、开始调味，加入适量生抽、老抽、蚝油、生抽、腐乳汁、白糖，搅拌均匀，倒入适量开水，大火煮开。4、加入盐渍蔬菜，小火炖20分钟，转大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅。

好了今天的美食分享就到这里，好吃的给个赞吧！

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