虽然现在超市里基本上啥都可以买到，就算买不到，只要上某宝搜一下，也可以买到你想找的东西，虽然很方便，但是在食物上面，很多人还是愿意自己亲自动手做，比如酒酿啊，酸萝卜，腊肉，泡辣椒之类的，很多人还是会选择自己做，因为自己做的才更放心，更好吃！

就拿泡辣椒来说，喜欢吃辣的人家每年都会做，但是不是所有人第一次做就成功的，因为泡辣椒看着简单易做，但有很多注意事项的，总有人忽略了，导致辣椒泡好时都烂了，不仅卖相差，连口感也不咋地！说到泡辣椒，还是我们农村人更有经验，在这里分享一下我奶奶教的做法，大家快学一学吧！

第一步：选材

奶奶说，想要制作出好吃的泡辣椒，就一定要选择新鲜的青红辣椒，农村人会用新鲜采摘的辣椒来制作，城里人的话尽量就挑看上去比较新鲜的辣椒来制作辣椒，因为新鲜的辣椒摸起来比较饱满，不发绵不发软，泡出来更好吃，若是辣椒不新鲜了，对盐分的吸收能力会变差，就很容易变软，也不是很入味了。

第二步：辣椒处理

将新鲜的辣椒清洗干净后，奶奶说千万不要在辣椒上划拉一刀，这样容易让辣椒泡出来无形易烂，而应该用刀切掉一点点辣椒尖，一点点就行，这样可以让腌料更加入味，盐水会进入辣椒内部，泡出来的辣椒吃起来更脆，然后把过长的蒂给切掉一点，但是要注意，一定要留下一截蒂出来，这样泡辣椒就不易烂了！处理好辣椒之后，先把辣椒放在一边，晾干！

第三步：准备泡菜水

准备好粗盐，白酒和水，将盐和水按照1:4的比例混合，也就是1000g水里必须要加入不少于250g的盐，然后搅拌一下，变成羊水，再放入适量的高浓度白酒，比例是1：50，白酒有杀菌效果，而且可以加入盐分渗透进辣椒！

第四步：开始泡辣椒

准备好泡菜坛子，里面一定要干净并且干爽，没有生水和油分，然后把辣椒给放进去，再倒入泡菜水后（也可以先将两者混合后再倒入），密封好，注意一定要密封，这一步很重要，不然泡出来的辣椒口感差，卖相也差！然后将坛子放在阴凉通风的地方，等上2个星期左右，就可以吃到爽脆又咸辣的泡辣椒了！

这4步走你学会了吗？

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