大家好，欢迎收看妙招姐说妙招，很多朋友都喜欢吃酸白菜，秋冬季节炖上一点酸白菜开胃又下饭！那么今天就给大家分享一个快速腌制酸白菜的方法，这样腌制好的酸白菜又酸又脆，7天就能吃，下面就一起来看看吧！

我准备了两棵大白菜，我们先将白菜外表的枯叶或者说不好的叶子去掉。然后再将白菜的根部切掉一点，接着再将白菜对半切开来，再取其中一半的白菜，从中间切一刀，将一整个白菜分成四份就可以了。

白菜切好，我们再用流动水冲洗一下，把白菜表面的灰尘都冲洗掉。

接着在锅中烧一锅开水，然后把清洗好的白菜放到开水中焯一下，焯水的时间不宜太长，大概一分钟的样子就可以了。

我们看到白菜微微变软，就可以将它捞出来了。白菜捞出来之后，把它放到漏盆里，把白菜放凉，也可以将白菜里面的水分稍微沥干一点。

我们焯白菜的水也不要倒掉了，往里面加入多点的食盐，然后搅拌一下，使食盐溶化。关火后让它自然放凉。

接下来，我们再准备一个腌白菜的罐子，我用的是这种保鲜盒，你也可以用玻璃罐、坛子都是可以的。我们准备的罐子一定要是干净无水无油的，这样腌制的白菜才不容易坏。然后我们准备一张纸巾，在纸巾上倒点白酒，把容器的四周都抹上一点白酒，白酒可以起到一个杀菌的作用。

接下来，我们再把放凉的白菜放进来，要是白菜叶中含有很多的水分的话，可以把它攥干一点。我们铺白菜的时候可以交叠着放置，这样可以放得更加紧实，能多放上一些白菜。

白菜放好之后，再把放凉的盐水倒进来，水量要将白菜完全淹没。

最后我们在上面倒入一些白醋，

再倒入一点白酒。加入白酒，腌制的白菜就不容易坏。

我们将盖子盖好，把它放在阴凉的地方腌制上七天左右就可以吃了。这样腌制好的白菜非常的快速，而且吃起来的口感也是很脆爽的。要是喜欢吃酸白菜的朋友，你也可以试试这个方法，非常的简单。

视频版：

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