瓶装酸菜的腌制方法

主要是把菜洗干净，晾干，然后就可以装在瓶子里，放上盐和调料腌制

瓶子酸菜的腌制方法

冬天正是吃酸菜的好时候，今天教大家用罐头瓶子腌酸菜，保证和大缸里腌出来的酸菜一样好吃哦，赶紧过来学习一下吧。

01

大白菜的老叶子不要了，将大白菜叶子一片片掰开，然后清洗干净控干水分，切成小块，不然罐头瓶子可装不下正片的白菜叶子。

02

罐头瓶子清洗干净，控干水分，或者用厨房用纸擦拭干净就行。

03

白菜撒上食盐，用手压实，过一会儿压一压，直到腌制出水为止。

04

将大白菜装进罐头瓶子里面，装好之后用手或者勺子筷子捣一捣，将其压结实，封好口冰箱保存或者阴凉处保存一礼拜，酸菜就做好了。

用瓶快速腌酸菜的方法

腌酸菜是东北人储冬菜的一种传统方式，吃酸菜更是东北人的喜好。过去腌酸菜实在是很费劲的事，现在教大家一种简单、方便、卫生、不浪费、好收藏的腌酸菜的方法。

准备几个饮料瓶

口大口小都可以，口大的装菜和取菜时比较容易，但是，不管口大口小，一定要保证盖上盖子是密封的。

洗白菜

将白菜一叶叶地掰开，放在水里洗一下，如果白菜太脆，就在水里放一点盐，把白菜稍腌一下。

提示：选白菜最好不要选太大的、叶子大而多的。下图中左侧不如右侧的好。

下图是左侧的白菜，白菜帮弧型太大，一压就碎了。筋多，片的时候不成型。

切菜

待白菜帮有点软了就开始切白菜。

首先要片菜：每个白菜帮至少要片两刀，我一般是片三刀，这样切出来的酸菜丝细，吃起来口感特别好。

用盐脱水

放在盆里撒上盐腌一下，待白菜出水后，就把水攥出来。

装瓶

装满，然后压一压，如果空间大，就再往里装，但是不要装得太满，要留给白菜发酵的空间。

盖盖

如果是小口的饮料瓶，直接把盖子拧上就可以了。如果是大口的瓶子，最好把瓶口封一下，我就是用保鲜膜，或者是保鲜袋来密封的。上面再把盖子拧上。

放存

放到阴凉处就可以了。如果温度高，一周左右就发酵了。

瓶腌酸菜的好处：

1、节省空间：不用像过去那样特意买一口缸，还要有一平米左右的地方放。现在，只要有饮料瓶就可以了，而且可以分别放置。开春也不用倒缸、刷缸了。我今年腌了18棵白菜只用这几个瓶子。

2、随时都可以腌：不用一下子就得腌太多，吃一冬天。只要提前一周腌，一周左右就可以吃了。

3、卫生：容器干净、发酵不长毛、没有酸臭味不污染环境。

4、不浪费：由于是新鲜白菜，所有菜叶菜帮都可以切了腌的，没有扔掉的部分。腌好的酸菜全部都可以吃，因为没有腐烂的。

5、容易切：切新鲜白菜比切酸菜容易，片得薄，切得细。

6、携带方便：因为容器小而且不漏水，所以，给孩子、亲戚们拿菜的时候非常方便。去年我上北京姐姐家的时候，就带了两瓶，姐姐、姐夫在北京吃到了家乡的酸菜非常高兴，他们说，在北京腌的酸菜就是没有家腌的好吃。

7、食用方便：想吃的时候，不用先从缸里捞，只要拿一个瓶子，其它的都不用动，如果是小瓶装的，就在稍粗的地方割开，将酸菜倒出来，洗一下就可以下锅了。

关于本文的文章资讯来源于网络，如因图片或文章有版权问题的请联系客服确认后删除。

酸嘢之家特别推荐：广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

广西酸嘢连锁品牌：酸益点酸嘢

酸益点酸嘢官方网址：https://www.suanyidian.com

酸益点品牌坚持以‘好果、好蔬、好料、好用心’为原则，以绿色健康饮食为主导，匠心手作，用心腌制每一份酸嘢，酸益点，更健康。 酸益点讲求现做现卖，充分保证酸嘢的新鲜，绿色天然健康，始终把顾客体验感放在第一位。
酸益点酸嘢的酸味佳、口感脆而且量还非常足，看到都能让人留口水，点上一份酸嘢吃起来就能感到非常满足，这种给人带来充实感的优质酸嘢怎能不受到消费者的欢迎和喜爱。