广西酸笋炒田螺的做法:南宁传统小吃 南宁小吃做法大全

八卦快讯 2023-12-29 21:28:05

南宁城并不是一个拥有悠久历史底蕴的一个城市,但是广西的特色美食你却都能在这个城市找到,在南宁的中山路,你可以尝到各种各样的美食小吃。想知道南宁都有什么特色小吃吗,快随小编往下瞧吧!

(1)鲜味卷粉

食材:卷粉、胡萝卜、猪肉末、油、白糖、生抽、虾皮、盐、胡椒粉、酸豆角。

步骤:

1、肉末和酸豆角,胡萝卜,虾皮拌匀,加上调料,下锅炒至9成熟。

2、卷粉切两段,摊开来,把馅集中放在中心位置。

3、像卷寿司一样卷起来,收口朝下,卷好的卷粉。

4、上锅蒸,水开后4-5分钟即可使用了。

(2)酸炒干鱼仔

食材:干鱼仔、酸豆角、油、盐、面砂糖、辣椒、生抽、大蒜。

步骤:

1、准备腌好的酸豆角,豆角切碎,加一勺白糖调一下味。

2、小编用的是直接烤干的小鱼仔,切好蒜末。

3、热锅下油,下鱼仔爆香,盛出。

4、就底油下切好的酸豆角,加入蒜米一起炒。

5、加小半碗水烧开,加入小鱼仔,加入生抽调味,大火收汁入味。

(3)老友面

食材:面条、碎肉、油、灌装鸡汤、西红柿、豆豉、盐、酸笋、蒜蓉辣椒酱、蒜米。

步骤:

1、煮锅放适量的水烧热然后将面条煮熟,将煮熟的面条捞起。

2、准备碎肉并用生粉,盐和鸡精拌均匀。

3、准备蒜米,豆豉,西红柿和酸笋。

4、炒锅热油将蒜米豆豉和酸笋炒香,准备蒜蓉辣椒酱。

5、将西红柿丁放入炒好的酸笋里拌炒均匀,加适量的蒜蓉辣椒酱一起和锅里的适量炒匀。

6、准备罐装鸡汤,将鸡汤放入锅里的食材一起大火烧开然后放入腌好的肉末。适当的调味道。

7、取适量煮好的面条放入碗里,将锅里煮好的酸辣汤淋上面条上,洒些香葱即可趁热享用。

(4)酸辣干捞粉

食材:叉烧1根、牛巴少许、炸花生适量、黄瓜1根、酸辣汁1大碗、香油少许。

步骤:

1、该切丝切丝。

2、该切片切片,备用。

酸辣汁的做法:

原料:番茄2个、胡萝卜半根、番茄酱2大匙、辣鲜露1小匙、白糖1大匙、盐、生抽少许、清水1大碗、指天椒3个、薄荷叶适量。

步骤:

1、番茄去皮切丁,胡萝卜切丁。

2、锅里倒入少油,胡萝卜爆香。

3、把番茄丁放入,加白糖稍炒。

4、倒入番茄酱、辣鲜露,加清水。

5、熬成浓汁,调入盐、生抽,辣椒。

6、关火后在表面撒上薄荷叶即可。

(5)柳州螺蛳粉

食材:田螺、螺蛳粉、腐竹、花生、木耳、酸豆角、猪骨头、酸笋、萝卜干、油果、黄花菜、油、香料、辣椒油、耗油、料酒,盐、紫苏、腐乳。

步骤:

1、首先先来做螺丝汤,准备的材料有田螺250g,猪骨头250g,腐乳一块,紫苏适量,香料适量(八角,香叶,丁香,桂皮,花椒,干辣椒,草果,橘皮)。

2、首先先把田螺放入锅中焯水,过滤掉杂质。

3、再把猪骨头同样的放入锅中焯水,过滤掉杂质。

4、然后把猪骨头放入砂锅中,添加大量的清水,中火烧开。

5、准备螺蛳粉150g,放入冷水中泡软。柳州螺蛳粉和桂林米粉的泡法有所不同,桂林米粉是用热水泡软,而螺蛳粉却是用冷水,因为用冷水来泡螺蛳粉,煮的时候不容易断,而且吃起来有弹性)。

6、锅中放入适量油,烧热后放入腐乳,紫苏和香料炒香。

7、倒入田螺翻炒出香,然后依次加入生抽蚝油和盐料酒继续翻炒,焖三分钟即可关火。

8、把炒好的田螺放入步骤4已经烧开了的猪骨汤中,小火炖2小时,待步骤9炖至快好前的20分钟,倒入辣椒油和油果,继续炖20分钟。这样美味的螺丝汤就做好了,接下来做配菜。

9、螺蛳粉的配菜有:酸笋丁,腐竹段,萝卜干丁,花生,油果(刚才已经放入螺丝汤炖了),木耳丝,酸豆角丁,黄花菜(已经提前用水泡软了)。

10、锅中放入适量食用油,烧热后分别倒入酸笋/萝卜干丁翻炒,倒入适量螺丝汤炒至水分干,再倒入适量盐即可出锅。

11、按照步骤12的做法,分别把酸豆角和黄花菜炒好,同样的把木耳丝炒好。花生和腐竹炸金黄捞出。

12、锅中倒入适量水,烧热后放入螺蛳粉和空心菜煮2分钟,把煮好的螺蛳粉和青菜捞出装碗。

13、最后把刚才炒好的木耳,萝卜干,酸笋,黄花菜,酸豆角,花生,腐竹放入粉中,倒入事先煮好的螺丝汤即可。

小结:南宁的特色菜做法并不难,如果喜欢的朋友,大可备齐材料,请按照步骤,动手试试看。

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