老友粉，一道源自广西南宁的特色美食，以其独特的酸辣口味赢得了广大食客的喜爱。今天，小编就详细介绍这道美食做法，让你在家也能自己做。

一.材料准备

酱料：豆拌酱、豆辣酱（豆豉）

配料：蒜米、姜、葱（切分葱白和葱绿）、小米辣、酸笋、香菜、青菜、猪肝、猪肉、粉肠、切粉。

操作步骤：

1.起锅烧油，油热下入葱（绿）、姜、蒜、小米辣爆香。

2.下入酸笋、豆辣酱（豆豉），炒香。

3.下入猪肉、猪肝、粉肠。

4.肉类炒至半熟，加水烧开(有高汤更佳）。

5.下入豆瓣酱，接着下入青菜。

6.些许盐、味精调味。

7.最后下入切粉，稍煮一会就能出锅，切粉一烫就熟，注意别过火。

老友粉有着上百年的历史。相传在清朝末年，有一位老翁每日都光顾周记茶馆，有几日因感冒没有去茶馆，周记老板便以精制面条，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热面条一碗，送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得“老友面”之名。后来，这道菜逐渐在民间流传开来，成为了广西地区的特色美食。如今的老友粉已经发展成为一道具有独特风味的广西小吃，深受食客们的喜爱。

老友粉的特点在于其独特的酸辣口味。选用优质的大米制成的米粉，口感爽滑细腻；搭配精心熬制的酸辣汤底，选用新鲜的猪肉、猪肝和粉肠等食材，佐以蒜末、豆豉、辣椒、酸笋等调料，呈现出浓郁的酸辣味道。这种口味独特的老友粉不仅能开胃消食，还能带给人们一种回味无穷的味觉享受。

老友粉不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承。对于许多南宁人来说，老友粉是他们心中的乡愁，是他们在外地漂泊时最怀念的味道。正宗南宁老友粉有人情、有风味，有机会也邀请大家到广西走走，吃正宗风味的米粉。

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