用大白菜和上海青做酸菜已经掌握了方法。其实很简单方便。我妈以前在我农村老家做咸菜，特别是酸菜，因为酸菜不仅早晚可以当咸菜，还可以和其他食材一起做好吃的。现在我来说说如何用上海青和大白菜做酸菜。如果把太嫩的蔬菜当酸菜，然后晒干，水分流失太多，蔬菜会急剧萎缩，成品数量会大大减少。gho野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

空心菜能做酸菜吗？什么菜做酸菜好？gho野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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你好，我是丹姐食记，很高兴回答你的问题，空心菜能不能做酸菜？这个完全可以的，现在是空心菜生长的快，村里人吃不完，都会拿来腌起来，等没什么菜的是时候可以拿来吃。市场上买也很便宜，一大把2块左右。空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素木质素和果胶等组成。同时也是碱性食物，平时多吃空心菜具有清热解毒，降低血糖，降低血压，通便防癌，润肤美容，增强体质的功效，下面是腌制空心菜的步骤买一把空心菜，把它清洗干净，晾干水分，再切成小碎丁，放在簸箕上，铺平。gho野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

现在天气热，可以直接拿到太阳底下晒干，天气好的话，一下午就可以了，也不要晒的太干，带点水份。没有太阳的家里有烤箱的，可以烘干，这样比较费电，不太建议晒干后，装进干净的玻璃瓶子中，一层空心菜碎一层食用盐，腌制起来，一般腌制3.到4天就可以了。平时可以拿来炖肉，炖汤。各种做法。除了空心菜之外，还是芥菜，豆角，白萝卜等等。gho野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

小白菜上海青怎样做酸菜？gho野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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用小白菜和上海青做酸菜，掌握方法了，其实非常简单省事，以前在农村老家，我妈经常做腌菜，特别是酸菜，因为酸菜不仅可以早晚作为咸菜还可以和别的食材搭配一起做美食，现在我来说说怎么用上海青和小白菜做酸菜？有二种方法。一.准备食材小白菜或者上海青，食用盐，糯米粉，水，无油干净的容器。1.把青菜洗干净，晾干晒焉，也就是稍微脱去点水分。gho野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

2.糯米粉倒入清水里搅拌均匀，用大米粉也可以，不过用糯米粉发酵比较好点，米浆浓度要浓点，这样发酵比较快。3.水烧开，把晾晒好的菜放开水里稍微烫一下，不要烫时间长，这样可以保证酸菜口感脆爽。4.把烫好的菜晾凉。5.水烧开，等到成为温水时，把搅匀拌均的糯米粉水倒入温水里，加入适量食用盐，边倒入边搅拌，然后放凉。gho野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

6.把处理好的菜放入干净无油的容器里，要一层一层码实沉，将准备好的水倒入容器里，水一定要没过菜面，把石头压在菜上，以免菜浮出来。这样一般2个星期就可以享受酸菜的味道啦！二.准备食材上海青或者小白菜，食用盐，水，无油干净的容器。1.把菜洗干净晾晒脱水，不能脱太干了，稍微焉点。2.烧开水，里面放适量食用盐，等盐水放凉。gho野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

3.将处理好的青菜放到干净无油的容器里，要一层一层码实沉，把盐水倒入容器里，保证水没过菜面，菜面上放上石头压着。这样腌制出来的大概2个星期就可以食用了。第一种方法稍微费事点，但腌制出来的酸菜口感特别正。第二种简单省事，口感稍微差点。我是爱家美食记梅姐，喜欢琢磨家庭美食，期待有共同爱好的朋友关注交流！。gho野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

西南地区农村喜用儿菜榨菜等青菜叶做酸菜，你家乡做酸菜用什么菜呢？gho野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

谢邀请，我的家乡是:白菜，青菜等到它们长出菜苔了，用菜苔晒干菜，直接把菜苔采回家洗干净的，烧一大锅滚开水，把菜苔放开水里焯水三分钟捞出来，再一根一根的放在事先准备的绳子上晒干，然后保存好，以后随时可以吃。像儿娃菜(各地名字叫法不同)，其它菜杆，菜叶，萝卜等，都是一律洗干净了晒腌，然的用喜欢的佐料:盐，辣椒粉，花椒，鸡精，白酒拌好的放进土坛子里腌着，这样过十天半月又是一道清香的酸干菜了，每年就是这么做的，自己做的干净，吃起来放心。gho野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

四川酸菜中，用什么青菜腌制比较好？gho野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

酸菜鱼里的四川酸菜，腌制哪种蔬菜比较好？制作酸菜的原料在我们当地统称为青菜。我在网上查了一下，青菜的书面语是芥菜。这种青菜品种很多，我们当地就有黄芥菜奶奶菜。黄熟雪里蕻是晚熟品种。奶奶的菜是因为它的叶柄上有一些鼓鼓囊囊的包，有人叫它白菜。四川的酸菜鱼是一道常见的家常菜。虽然很普通，但名气已经传遍了全国。gho野生菌之家_菌贝网_蘑菇,食用菌,提供菌类的价格功效等知识

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