肉丝是一道传统的家常菜，经典而有人气。听说还是三级厨师的考试必考菜。说的这么玄乎，很多人都以为是一道很难得菜，其实不然，只要家中调料齐全，做法难度不大，而且容易成功。

鱼香肉丝，因为口味有鱼的香味而得名，其肉丝软嫩、配料脆爽、口味咸甜酸辣兼备，是有名的下饭菜。

食材

猪里脊肉 / 黑木耳/ 胡萝卜/ 青椒/ 剁椒/ 姜蒜

糖/ 黑胡椒粉/ 醋/ 料酒/ 生抽

淀粉 / 郫县豆瓣酱 / 小米椒

步骤

1、250g猪里脊肉洗净切丝，加入1勺盐、2勺料酒、1勺黑胡椒粉和少许淀粉抓匀，腌制20分钟。将2勺糖、2勺醋、1勺料酒、2勺生抽和3勺清水混合，调匀成酱汁，备用。

2、胡萝卜去皮切丝，青椒去蒂去籽切丝，黑木耳冷水泡发后切丝 ，姜蒜切末，小米椒切圈，备用。

3、起锅倒入腌制好的肉丝，中火翻炒至变色后，盛出备用。

4、热锅冷油，放入姜蒜末、小米椒圈和1勺剁椒，炒出香味后，加入1勺郫县豆瓣酱炒出红油。

5、放入胡萝卜丝、青椒丝和黑木耳丝翻炒均匀，再倒入炒好的肉丝，淋入调好的酱汁。

6、待肉丝翻炒入味后，加入一小碗水淀粉（水和淀粉1:1）勾芡，大火收汁，鱼香肉丝完成！

下饭神器~

它占据着童年的餐桌

不起眼也没新意

但吃一口就让人安心：）

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