图为农户将竹笋剥皮销售给工厂。林馨摄

中新网柳州8月9日电 (林馨)广西柳州市柳北区石碑坪镇留休村白石屯里，家家户户都种植着“网红”小吃螺蛳粉的“灵魂”，它们藏匿在土壤里，沐浴着阳光破土而出。

柳州特色小吃螺蛳粉因其特殊的“气味”，被评为“最臭”小吃而走红。酸笋便是螺蛳粉“臭味”的来源，闻起来酸臭无比，吃起来却酸爽可口。对于喜欢吃螺蛳粉的人来说，酸笋是螺蛳粉的“灵魂”。

农户将肉笋摆放整齐。林馨 摄

8月，酸笋的原材料竹笋迎来丰收季。白石屯近千亩的竹林郁郁葱葱，挖甜笋几乎成了全民运动。一大早，村民冯建军背起锄头和箩筐，走进自家竹林里收割长至小腿高度的竹笋。“每年6月-10月正是竹笋生长的旺季，竹笋被腌制成酸笋，搭配袋装螺蛳粉一起销售至全国各地。”冯建军称。每天村里卖出7000斤肉笋，可以做成大约15万袋预包装螺蛳粉里的酸笋配料。

白石屯因地势平坦、气候适合竹笋生长，早年便有种植竹笋的历史，但由于找不到销路一度不成规模。“90年代，以前家里拿出1、2亩地试种竹笋，当时踩单车拉200斤竹笋去市区售卖，2毛一斤都卖不完，最后直接送给附近居民。”冯建军仍记得，曾经竹笋的市场一度惨淡。

得益于柳州袋装螺蛳粉生产和销售火爆，促使竹笋的需求量大增。看准这一商机后，2015年，留休村大力扶持该屯发展竹笋产业，并出台补贴政策。2018年，共补贴25万元鼓励农民种植竹笋。

图为农户将竹笋剥皮销售给工厂。林馨 摄

在政策扶持和市场的需求下，竹笋成为带动村民脱贫致富的产业，冯建军也摆脱了曾经的贫困户“帽子”。2010年，冯建军将家里的10亩甘蔗地挖空改种竹笋，并于2014年脱贫。“一亩地年产2000斤竹笋，一斤售价7毛钱，补贴460元/亩。”冯建军算了一笔账。且种植竹笋花费人力、物力较少，闲时还能外出打零工。

竹笋产业也吸引了附近工厂投资。2018年开始，位于白石屯附近不远的广西昊昌生物科技有限公司与留休村进行采购合作，在甜笋4个月的生长周期中，以1.2-1.5元/斤的价格固定收购留休村近50万斤甜笋，除了加工制成螺蛳粉酸笋包，还做成笋干等休闲零食，提高甜笋的附加值。

图为一农户收割竹笋。林馨 摄

该厂长李敏介绍，将从地头收上来的甜笋进行清洗、切丝，再用清水浸泡后腌制成酸笋，最后经过自动化生产线包装，一天可生产15万包-20万包30克包装的酸笋包，用在袋装螺蛳粉中。生产旺季时，产量每日可达30万包。“袋装螺蛳粉市场很大，竹笋供不应求。”

据悉，2018年柳州预包装(袋装)螺蛳粉日产量超过120万袋，网店超过1.2万家，销售收入近45亿元。柳州市官方计划到2022年，袋装螺蛳粉销售收入实现100亿元，配套及衍生产业销售收入实现100亿元。

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