广西腌酸辣椒:云南美食探秘:元旦小长假必吃6款特色小吃
老友面,是广西南宁市的著名特色小吃之一。老友面是以精制面条为主料,制作方法是将蒜末、豆鼓、酸辣椒、酸笋、牛肉末、生姜、葱、胡椒粉等爆香后,加入酱油、糖和骨头汤烧开,放入面条烹煮而成。主料用米粉的,称为老友粉,其做法和老友面相同。老友面具有酸、辣、咸、香的特点,吃起来风味独特,回味无穷,深受食客欢迎。
酸野,也称酸菜,是广西南宁市的地方传统特色小吃。酸野是采用当地所产的萝卜、黄瓜、莲藕、包菜、木瓜、芒果、菠萝等时令果蔬,配以酸醋、食盐、辣椒、白糖等腌制而成。吃起来爽脆可口,具有酸、甜、咸、香、脆、鲜等特点。
横县大粽,是广西南宁市横县著名的传统风味小吃。横县大粽选取优质糯米、绿豆、板栗、猪肉、腊味、米酒、姜末、葱末等为制作原料,用粽叶精心包裹而成。煮熟的大粽香味浓郁,吃起来味道鲜美,十分爽口。
宾阳白斩狗,是广西南宁市宾阳县的特色小吃之一。宾阳白斩狗以本地产的土狗为原料,宰杀后佐以特殊的中草药蒸制而成。吃的时候,配上蒜泥、姜末、食盐、辣椒粉、味精、米醋、酱油、花生油等调制的佐料,味道酸甜适中,香醇可口。
宾阳酸粉,是广西南宁市宾阳县的著名特色小吃,是一种消暑食品。宾阳酸粉属于凉拌粉,制作工序讲究而复杂,是以宽河粉、叉烧肉、绿豆芽、黄瓜、紫苏叶、白醋、糖、食盐、卤水等原料制作而成。吃起来嫩滑香脆,酸甜可口。
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